Người đầu tiên phát hiện ra khả năng bức xạ vi sóng đối với các sản phẩm nhiệt là Kỹ sư Hoa Kỳ Percy Spencer. Đó là anh ấy và lò vi sóng được cấp bằng sáng chế.
Đánh giá từ các tài khoản nhân chứng, ý tưởng về sự sáng tạo của nó xuất hiện trong đầu anh khi anh đứng trong vài giờ gần máy phát cao tần và tìm thấy một miếng sô cô la tan chảy trong túi của mình.
Thiết bị có thể hâm nóng thức ăn mà không cần năng lượng nhiệt và điều này giống như một máy phát radio hơn là một bếp lò quen thuộc. Yếu tố hoạt động chính là Lò vi sóng là một dạng năng lượng điện từ, giống như ánh sáng và sóng vô tuyến.
Với tốc độ ánh sáng chúng truyền về phía đối tượng dưới dạng sóng vi sóng, chiều dài dao động từ 0,01 đến 1 m.
GIÚP! Sóng vi ba cũng được sử dụng trong radar dân sự, điều hướng vô tuyến, truyền hình vệ tinh, thông tin di động, v.v. Lò vi sóng trong môi trường tỏa ra bởi mặt trời và được đo bằng các dụng cụ nhất định.
Lò vi sóng được sắp xếp như thế nào? Lò nướng có bảng điều khiển, ống dẫn sóng, chân đế quay, máy biến áp, tụ điện và máy phát cao tần - đây là những yếu tố cơ bản của việc xây dựng lò vi sóng.
Sơ đồ vận hành lò vi sóng như sau: từ bảng điều khiển, dòng điện đi vào máy biến áp, sau đó đến tụ điện, nơi công suất được tăng lên và truyền đến máy phát cao tần.
QUAN TRỌNG! Điện áp cao áp dụng cho dây tóc (theo thứ tự 3-4 kW) để ăng-ten của nó có thể phát ra sóng vi sóng khá mạnh.
Tương tác với các phân tử nước trong thực phẩm trường điện từ có tần số 2450 MHz được chuyển đổi bằng ống dẫn sóng có trong bất kỳ lò vi sóng nào.
Cầu chì nhiệt hoặc rơle nhiệt phục vụ cho sự an toàn của thiết bị và không cho phép thiết bị quá nóng.
Nguyên lý hoạt động của cầu chì rất đơn giản. Ở nơi cần kiểm soát nhiệt độ, thân nhôm của nó được gắn bằng một kết nối đặc biệt từ mặt bích. Điều này đảm bảo tiếp xúc nhiệt tối đa. Các tấm kim loại bên trong rơle nhiệt được điều chỉnh cơ bản đến một nhiệt độ cụ thể.
Lò vi sóng cũng trang bị quạt, hút không khí từ bên ngoài, và sau đó thông qua máy thổi với hệ thống thông gió phân phối nó bên trong vỏ. Động cơ quạt là một động cơ cảm ứng xoay chiều một pha thông thường.
QUAN TRỌNG! Một hệ thống gồm ba microswitch được cung cấp để tránh bật lò vi sóng mở.. Một trong số họ tắt từ tính. Tiếp theo bao gồm một đèn nền. Và thứ ba được thiết kế để thông báo cho đơn vị kiểm soát về việc mở cửa.
Để các chức năng chính của đơn vị điều khiển có thể bao gồm:
- điều tiết công suất thiết bị;
- tự động tắt sau thời gian được lập trình.
Vì lò vi sóng do lò sản xuất hoạt động đặc biệt trên các phân tử nước. Nói cách khác, tất cả những gì cần thiết là nội dung của một lượng nhỏ nước trong thực phẩm nằm trong buồng.
Nhiệt độ thực phẩm tăng trong một lò nướng dưới ảnh hưởng của lò vi sóng, nó giống như một quá trình khi tay nóng lên nếu chúng ta chà xát rất mạnh. Điểm giống nhau cũng nằm ở chỗ, khi một lòng bàn tay cọ sát vào bề mặt của bàn tay kia, nhiệt sẽ thấm vào các mô mềm. Lò vi sóng hoạt động trên cùng một nguyên tắc, cụ thể là trên một bề mặt nhỏ (1-3 cm), mà không thâm nhập sâu vào đối tượng.
Các vi sóng phát ra tiếp xúc với các phân tử nước, khiến chúng di chuyển thức ăn nhanh hơn và ấm hơn. Có hàng triệu phân tử trong một giọt nước, và khi một microbeam xâm nhập vào chúng, nó xâm nhập vào thực phẩm đến độ sâu 2,5 cm, khiến chúng lắc lư dưới tác động của trường điện từ. Trong quá trình ma sát này, nhiệt được giải phóng.
Theo cách này Thực phẩm có hàm lượng chất lỏng cao nóng lên nhanh hơn.
QUAN TRỌNG! Các nhà khoa học vẫn tranh luận mức độ gây hại của lò vi sóng và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên Tổ chức y tế thế giới tuyên bố rằng Lò vi sóng không gây hại cho con người, cũng không phải trên thực phẩm tiêu thụ.
Hầu như tất cả các lò hiện đại đều có chế độ nướng. Khi không chỉ máy ảnh được làm nóng bên trong mà cả nhiệt lượng được cung cấp bằng cách sử dụng một chiếc lều đặc biệt - một thiết bị kim loại cong nằm ở phía trên của máy ảnh. Chúng được gọi là máy sưởi - từ "lò sưởi điện nhiệt."
Trong các lò nướng hiện đại, ngoài chế độ nướng, còn có chế độ đối lưu. Khi buồng được thổi hiệu quả từ bộ phận làm nóng đến vỉ nướng. Hệ thống này là một tuần hoàn. Truyền nhiệt đối lưu, như áp dụng cho lò, là truyền nhiệt bằng cách sử dụng các phân tử không khí. Sử dụng quạt thường được gọi là chế độ đối lưu.
Các mô hình hiện đại có một số công thức nấu ăn và phương pháp nấu ăn được tích hợp vào máy tính.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN