Trong mùa rau, trái cây, quả mọng, chế độ ăn uống được bổ sung với nhiều loại và vitamin. Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng để kéo dài thời gian này cho cả năm thật dễ dàng - bằng cách đóng băng. Hầu như tất cả các tủ lạnh đều được trang bị tủ đông, nhưng không phải tất cả chúng đều được sử dụng thực tế nhất có thể.Làm gì để đóng băng trong tủ đông cho mùa đông? Nó có thể là trái cây, rau và nhiều hơn nữa.
Những loại rau có thể được đông lạnh cho mùa đông?
Bạn có thể thu hoạch hầu hết mọi thứ cho mùa đông (có một vài ngoại lệ, nhưng chúng là). Nhiều sản phẩm được đông lạnh riêng lẻ, nhưng thuận tiện để đóng gói chúng trong túi và hỗn hợp, đặc biệt nếu bạn thường nấu một số món ăn.
Quan trọng: để cấp đông, bạn cần chọn trái cây có chất lượng tốt (tốt hơn là để trái chín cho các mục đích khác), những nơi bị hư hỏng hoặc thối được loại bỏ trước.
Rau, cà tím, bí ngô, hạt tiêu, súp lơ và bông cải xanh hoạt động tốt nhất trong đông lạnh. Một số bà nội trợ cũng lưu trữ cà chua và dưa chuột vào mùa đông (loại thứ hai chỉ phù hợp ở dạng xay cho okroshka). Trong số các hỗn hợp, các chế phẩm cho borsch xanh và đỏ, paprikash, risotto, hầm, lecho, paella là phổ biến. Làm tan rau là không cần thiết trước - bạn có thể bắt đầu nấu ngay lập tức.
Tất cả các loại rau tốt nhất là được thu hoạch ngay lập tức ở dạng mà chúng sẽ được sử dụng trong khi nấu. Trái cây đông lạnh chỉ có thể được chà xát, nhưng một con dao bình thường không thể được xử lý, vì vậy rau nên được cắt trước khi đông lạnh.
Trợ giúp: để tăng tốc quá trình nấu, bạn có thể lưu trữ cà rốt nghiền và hành tây trong tủ đá, cắt nhỏ các phần cần thiết nếu cần thiết.
Làm thế nào để đông lạnh trái cây và quả mọng cho mùa đông?
Đông lạnh trái cây được ưa thích hơn nhiều so với bảo quản hoặc thay đổi trong mứt, vì phương pháp này cho phép bạn tiết kiệm nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Bạn có thể thu hoạch chúng toàn bộ hoặc ở dạng cắt.
Một lựa chọn thú vị là chuẩn bị các loại trái cây và quả mọng dưới dạng khoai tây nghiền, kem hoặc kem. Tất cả điều này sau đó được tiêu thụ trực tiếp hoặc thêm vào sinh tố, cocktail, compote và thậm chí là bánh ngọt.
- Trong số các loại quả mọng, dâu tây, nho, quả mâm xôi, hắc mai biển, ngỗng, lingonberries, dâu tây và quả việt quất thường được đông lạnh trong các thùng chứa, chỉ cần đổ các lớp đường. Trong trường hợp này, nó không được sử dụng để bảo quản, nhưng để bảo quản hương vị của quả mọng một cách tốt nhất.
- Quả mọng với hạt nên được đông lạnh mà không lấy chúng ra, tuy nhiên, điều này không thể chấp nhận được với trái cây: mận và quả mơ nên được cắt thành một nửa hoặc lát, loại bỏ những phần không cần thiết.
- Trong số các loại trái cây khác, đào, lê, táo chua và trái cây có múi được dung nạp tốt trong tủ đông. Nhiệt độ thấp cũng cho phép bạn thoát khỏi vị đắng.
- Dưa hấu không nên được đông lạnh thành từng miếng: tốt hơn là xay nó ngay lập tức trong khoai tây nghiền. Với khả năng làm mát mạnh, tính nhất quán của nó thay đổi, nhưng không có mùi vị, do đó, thành phần xay nhuyễn sau đó có thể được sử dụng trong sinh tố và soret.
- Trái cây nhiệt đới cũng được thu hoạch trong tủ đông. Chỉ nên lưu trữ bơ riêng vì nó hiếm khi được sử dụng trong các món ngọt. Vỏ được lấy ra khỏi nó, xương được lấy ra và bột giấy được cắt thành khối. Cách tiếp cận tương tự áp dụng cho xoài và đu đủ. Dứa nên được lưu trữ mà không cần gọt vỏ, cắt nó thành vòng hoặc hình khối.
Quan trọng: tất cả các loại trái cây và quả mọng nên được rửa và sấy khô trước khi đông lạnh, và thân, lá và hạt phải được loại bỏ nếu có thể.
Thu hoạch và bảo quản nấm trong tủ đông
Nấm đông lạnh là cách nhanh nhất để chế biến chúng. Đồng thời, chúng giữ được hương vị và kết cấu tốt. Nhưng thật không may, hầu hết các loại nấm nên được đun sôi trước khi gửi đến tủ đông. Mục này chỉ có thể tránh được với champignons, nấm sò và nấm porcini.
Tùy thuộc vào kích thước, nấm có thể được lưu trữ toàn bộ hoặc cắt nhỏ. Champignons, do mũ đồ sộ của họ, tốt nhất được cắt thành lát.
Quan trọng: sau khi rã đông, nên sử dụng nấm ngay lập tức. Đừng để chúng bị đóng băng thứ cấp.
Các tính năng của rau xanh đóng băng
Nó dễ dàng đóng băng xanh - nhiều người bắt đầu làm chủ doanh nghiệp này từ nó. Bạn có thể thu hoạch bất cứ thứ gì: thì là, rau mùi tây, cần tây, rau mùi, hương thảo, xà lách, ngọn củ cải và thậm chí là cọng rau mùi tây, sau đó có thể được sử dụng khi nấu nước dùng. Thứ duy nhất không nên gửi vào tủ đông là hành lá, vì nhiệt độ thấp làm giảm đáng kể độ sắc nét của nó.
Các loại rau xanh phải được rửa và sấy khô kỹ để không bị đóng băng một cục nước cuối cùng. Bạn có thể thu hoạch một cách tổng thể, cẩn thận kéo các bó và ở dạng cắt tinh xảo.
Trợ giúp: nhanh chóng cắt một lượng lớn rau xanh bằng kéo thông thường.
Để đơn giản hóa việc nấu ăn, bạn có thể ngay lập tức đóng băng hỗn hợp các loại thảo mộc hoặc trong một số cơ sở, ví dụ, trong bơ hoặc dầu ô liu. Những khối như vậy ngay lập tức lao vào món ăn đã hoàn thành: dưới tác động của nhiệt độ, chúng sẽ ngay lập tức tan chảy.
Thuận tiện đóng băng
Ngoài các loại thịt viên và bánh bao thông thường mà hầu như tất cả mọi người đều đóng băng, nhồi ớt và bánh kếp, bánh nướng, cuộn bắp cải và nước dùng súp cũng có thể phải chịu quá trình này. Các lựa chọn có thể chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng.
Điều đáng ghi nhớ là các sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong tủ đông không quá hai đến ba tháng. Sau đó, họ mất hương vị và lợi ích của họ, và cũng có thể xấu đi do sự chênh lệch nhiệt độ thường xuyên.
Những gì không thể được đông lạnh?
Cho dù bạn muốn đóng băng tất cả mọi thứ và mọi thứ, một số loại rau chỉ đơn giản là không phù hợp cho việc này. Bạn không nên thu hoạch những loại trái cây nhiều nước như dưa chuột, bắp cải và bí xanh, vì theo thời gian chúng sẽ mất hoàn toàn mùi vị. Khoai tây cũng bị ảnh hưởng xấu bởi nhiệt độ thấp - nó có được mùi vị ôi.
Với dưa hấu, cà chua và dâu tây, bạn nên cẩn thận tiếp cận với việc đóng băng: chúng không chịu đựng tốt dưới mọi hình thức.
Bao bì để cấp đông
Cái trước được đặc trưng bởi độ bền và sức mạnh, cái sau bởi sự rẻ tiền và nhỏ gọn.
Có hai loại container: vĩnh viễn (làm bằng nhựa dày) và dùng một lần (mỏng). Nếu bạn chưa quyết định có bao nhiêu thực phẩm thuận tiện cho bạn đóng băng, thì bạn nên dùng đến các hộp đựng dùng một lần, vì chúng rẻ hơn, và lần sau bạn có thể chọn một kích cỡ khác. Túi để cấp đông được khuyến nghị nên chọn dày đặc và có khóa kéo, tuy nhiên, những chiếc bình thường phù hợp nếu bạn hàn cạnh mở bằng bàn ủi.
Khi đông lạnh, một số thực phẩm có thể thay đổi một chút hương vị của chúng. Nếu bạn không chắc chắn bạn thích rau hay trái cây ở dạng này, thì hãy thử lần đầu tiên để đóng băng mọi thứ với một lượng nhỏ để không phạm sai lầm với lựa chọn.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN