Chảo nhôm nguy hiểm là gì

Các món ăn bằng nhôm bước vào cuộc sống của một người bình thường tương đối gần đây - cách đây chưa đầy 50 năm. Và ngay lập tức trở nên phổ biến nhờ sự nhẹ nhàng, dẫn nhiệt tốt và quan trọng nhất là chi phí thấp. Và trong một cái nồi như vậy với cháo không bị dính.

Nhưng nếu ngôi nhà có một cái chảo nhôm "có lịch sử phong phú", chúng tôi khuyên bạn nên nhìn vào bề mặt bên trong của nó. Bạn thấy sự bất thường tương tự như sự phân tán của các hạt nhỏ? Bạn nghĩ gì, kim loại đã đi đâu từ những lúm đồng tiền này?

Một chút lý thuyết

Nhôm chiếm vị trí thứ ba danh dự trong bảng xếp hạng các nguyên tố hóa học phổ biến nhất trên hành tinh của chúng ta. Điều đó không giống như oxy và silicon quan trọng, anh ta không tham gia vào quá trình trao đổi chất của chúng sinh. Đó là một kim loại chết mà cơ thể chúng ta không cần. Và sẽ tốt hơn nếu anh ta không tương tác với các mô sống.

Nhưng than ôi, một số hợp chất của nó khá độc hại. Nó cũng được cảm nhận, nếu cho mỗi kg của cơ thể để thực hiện:

• 3,7-7,3 mg hydroxit của nó;
• Phèn nhôm 2,9 mg;
• 0,2-0,4 mg nhôm acetate.

Hydroxide đi vào cơ thể chúng ta từ nước uống - hợp chất này được sử dụng để thanh lọc. Đối với phèn, nổi tiếng nhất trong số đó là phụ gia thực phẩm E 521 (chất làm cứng), E 522 và E523 (chất điều chỉnh độ axit), không được phép sử dụng ở một số quốc gia.

May mắn thay, các đầu bếp vô tư đánh giá cao sự tiện lợi của một chiếc nồi nhẹ, thường xuyên hương vị các món ăn của họ chỉ với thành phần cuối cùng, độc hại nhất. Để có được nó, chỉ cần nấu một miếng borsch ngon hoặc nấu nước xốt với giấm trong món ăn này là đủ.

Nhôm nguyên chất cũng không vô hại. Nó có khả năng tích lũy trong các mô thần kinh và xương, gan và thận, dẫn đến sự gián đoạn hoạt động bình thường của các cơ quan này. Và đây:

• suy giảm trao đổi chất;
• rối loạn nghiêm trọng của hệ thống thần kinh trung ương (bao gồm cả bệnh Alzheimer);
• làm chậm sự tăng trưởng và sinh sản của các tế bào;
• thiếu máu;
• đau đầu thường xuyên.

Và khi những người hâm mộ kim loại trắng bạc đứng lên bảo vệ anh ta, lập luận rằng không quá 3 mg nhôm nguyên chất vào một món súp, và liều hàng ngày an toàn là 50 mg, họ cố tình bỏ lỡ thêm một khoảnh khắc nữa.

Yếu tố này được bài tiết qua nước tiểu. Và con đường từ đường tiêu hóa đến thận rất dài. Nó đi qua tất cả các cơ quan và hệ thống, mỗi cơ quan quản lý để nhặt một mảnh bụi chết. Hơn nữa, thận chăm chỉ của một người trưởng thành khỏe mạnh có thể loại bỏ không quá 15 mg chất này mỗi ngày. Đó là, cơ thể sẽ cần gần 4 ngày để có được loại thuốc an toàn 50 mg.

Về sự vô hại của chảo nhôm

Những người ủng hộ cho dụng cụ nấu ăn tiện lợi cung cấp một lập luận vững chắc khác: một màng oxit mỏng được hình thành trên bề mặt kim loại, ngăn chặn quá trình oxy hóa tiếp theo của nhôm và giải phóng nó vào các sản phẩm tiếp xúc với bề mặt.

Chúng tôi sẽ không nói dối - đây là sự thật. Ở đây chỉ có bộ phim này là rất mỏng và dịu dàng. Nó bị phá hủy bởi tác động của axit, làm cho các món ăn không phù hợp để chuẩn bị nước xốt, súp bắp cải, borscht, dưa chua, nước sốt và các món ăn, bao gồm các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, bộ phim này dễ dàng bị hư hỏng bởi hành động cơ học trên nó. Vì vậy, súp hoặc cháo khuấy không thể được chà bằng cái muôi ở phía dưới, nếu không có nhu cầu làm gia vị cho món ăn bằng nhôm.

Giấy bạc từ kim loại này an toàn khi được sử dụng một lần trong môi trường không có tính axit - độ dẻo của màng oxit cho phép bạn bọc và giải nén sản phẩm mà không để lộ chất ẩn dưới nó. Nhưng đồ uống trong hộp đựng của yếu tố này tốt hơn là không mua.

Bạn có thể nấu món gì trong món này

Một chảo nhôm chỉ có thể an toàn trong một trường hợp: đun sôi nước sạch trong đó. Đó là tất cả. Chuẩn bị, và thậm chí lưu trữ nhiều hơn bất kỳ thực phẩm nào trong hộp đựng màu trắng bạc tiện lợi là điều không mong muốn, vì đây là cách trực tiếp để tăng nồng độ kim loại chết trong gan, thận, xương và não người. Có lẽ vì lý do này mà dụng cụ nấu bằng nhôm bị cấm sử dụng trong dịch vụ ăn uống của trẻ em?