Nhiều người lầm tưởng rằng tủ lạnh là nơi tốt nhất để lưu trữ nhiều loại sản phẩm. Trong nhiều gia đình, nó hoạt động như một "kho thực phẩm" phổ quát. Tất cả các sản phẩm được đặt ở đây liên tiếp, từ thịt đến ngũ cốc và mì ống. Và cũng là một tủ lạnh được sử dụng để lưu trữ các sản phẩm bánh. Vì vậy, họ cố gắng bảo vệ nó khỏi bị khô. Tuy nhiên, tủ lạnh không phải lúc nào cũng đối phó với mục đích của nó. Thường thì một ổ bánh mì tươi ở đây làm hỏng sau vài ngày, cũ và mốc.
Tại sao tủ lạnh không thích hợp để bảo quản bánh mì
Ném một ổ bánh mì xấu ra khỏi tủ lạnh, mọi người bắt đầu đổ lỗi cho các nhà sản xuất được cho là sản xuất các sản phẩm chất lượng thấp. Nhưng ít ai nghĩ rằng lý do cho mọi thứ là tủ lạnh! Nó hoàn toàn không dành cho việc lưu trữ các sản phẩm đó..
Không nên sử dụng nó như vậy vì nhiều lý do.
Mất độ ẩm nhanh
50% bánh mì mới nướng bao gồm độ ẩm thấm nó. Do đó, nó có tính nhất quán đàn hồi, mềm mại.
Nhiệt độ tiêu chuẩn bên trong tủ lạnh, tùy thuộc vào chế độ hoạt động, là từ 0 đến + 5 ° C.
Giúp đỡ Ở nhiệt độ này, độ ẩm từ các sản phẩm bột bay hơi đủ nhanh. Do đó, ổ bánh đã cũ vào ngày thứ hai.
Hình thành khuôn
Sự cố tương tự xảy ra nếu ổ bánh được gửi để lưu trữ trong tủ lạnh trước đây được đóng gói kín trong túi nhựa.
Nguyên nhân của bánh mì mốc trong tủ lạnh
- Hầu hết các sản phẩm bột bao gồm men - sinh vật sống liên quan đến nấm. Tích cực phát thải carbon dioxide trong suốt cuộc đời của họ, họ nới lỏng bột, làm cho nó thoáng.
Giúp đỡ Nấm men vẫn duy trì hoạt động và sau khi nướng, tiếp tục thải CO2 thêm một ngày nữa.
- Các ổ bánh được gửi đến tủ lạnh trong một kín kín trong một túi nhựa kín khí. Nó tràn toàn bộ. carbon dioxide.
- Ngoài ra điều này nên được thêm vào tăng độ ẩm bên trong bao bì nhựaphát sinh từ sự bất lực của nước thoát ra để bay hơi. Kết quả là, chúng ta có được bầu không khí thuận lợi nhất cho sự phát triển ban đầu của nấm mốc, ban đầu hình thành trên bề mặt, dần dần thâm nhập sâu vào.
Quan trọng! Trong tủ lạnh, sự phát triển của nấm mốc trên bánh mì xảy ra nhanh chóng. Đã trong một ngày, nó có thể bao phủ một lớp mỏng hầu hết các ổ bánh, khiến nó không phù hợp để tiêu thụ.
- Cấu trúc xốp của bột nở quyết định khả năng hấp thụ nhanh mùi ngoại lai. Các sản phẩm bột được lưu trữ trong tủ lạnh sẽ hấp thụ và giữ lại mùi của các sản phẩm nằm gần đó (cá, rau, thịt). Tuy nhiên, họ mất hương vị của họ. Kết quả là chất lượng ẩm thực của sản phẩm xuống cấp chỉ sau một hoặc hai giờ.
Chú ý! Nếu bạn vẫn quyết định cho bánh mì vào tủ lạnh, hãy gói nó trong một túi giấy thoáng khí của bố hoặc quấn nó bằng một miếng vải, chẳng hạn như một chiếc khăn sạch. Điều này sẽ cứu anh ta khỏi nấm mốc, trong khi không cho phép khô nhanh trước thời gian.
Tại sao bánh mì có thể được lưu trữ trong tủ đông
Nếu bạn quyết định bảo quản ổ bánh mì trong một thời gian dài, thì tốt nhất nên sử dụng tủ đông cho các mục đích này.
Tại sao tủ đông tốt hơn?
Thực tế là bảo quản độ tươi phụ thuộc vào tốc độ bay hơi của độ ẩm có trong đó.
Mất nước càng nhanh, ổ bánh mềm tươi càng nhanh biến thành bánh quy.
Giúp đỡ Sự bay hơi ẩm chỉ có thể xảy ra ở nhiệt độ trên 0 °. Bên dưới chỉ số này, nước đóng băng và các phân tử của nó mất khả năng di động.
Đây là bản chất của việc bảo quản bánh mì trong tủ đông, ở nhiệt độ dưới không.
Quy tắc bảo quản bánh mì trong tủ đông
Quá trình đông lạnh bánh mì nên được thực hiện theo một số quy tắc.
- Bánh mì sơ bộ cắt thành từng mảnh và đóng băng đã ở dạng lát.
Quan trọng! Thực tế là một khi một ổ bánh tan băng với đóng băng lặp đi lặp lại sẽ mất đi hương vị của nó.
- Các ổ bánh được đặt trong tủ đông cần gói trong giấy kim loại, giấy dày hoặc màng bám. Điều này sẽ bảo vệ nó khỏi mùi hôi từ thực phẩm được lưu trữ trong tủ đông. Và nó cũng sẽ không cho phép hơi ẩm bay hơi cho đến lúc bánh mì đóng băng hoàn toàn.
- Đó là khuyến cáo để đông lạnh bánh mì mới nướng. Vì vậy, khả năng giữ lại tất cả hương vị của nó là cao hơn.
- Vì vậy, ổ rã đông vẫn giữ được các đặc tính ẩm thực ban đầu của nó, nó sẽ tan dầnở nhiệt độ phòng.
- Nên lấy bánh mì ra khỏi tủ đông vài giờ trước bữa ăn, chỉ để nó trên đĩa để rã đông "tinh tế". Không cần thiết phải loại bỏ bao bì từ nó cho đến tận bữa ăn để tránh mất mùi thơm và độ đàn hồi đặc trưng của một sản phẩm tươi.
Chú ý! Bảo quản các sản phẩm bánh mì trong tủ đông chỉ phù hợp trong thời gian ngắn - không quá hai tuần.
Sau này, dưới tác động của nhiệt độ thấp, quá trình phân hủy tinh bột bắt đầu. Nó mất độ nhớt, và bánh mì tan chảy bắt đầu vỡ vụn và vỡ vụn khi cố gắng cắt hoặc phá vỡ nó.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN