Đối lưu trong lò là gì

Lò nướng hiện đại được trang bị đối lưu - một chức năng hữu ích giúp đơn giản hóa cuộc sống và làm cho món ăn ngon hơn. Nhiều người tin rằng bạn không cần phải trả quá nhiều cho một tùy chọn bổ sung, vì nó đủ để điều chỉnh nhiệt độ và chọn thời điểm thích hợp để nướng bánh. Tuy nhiên, chủ sở hữu của lò đối lưu đã thấy rằng đầu tư vào bổ sung hữu ích này là hoàn toàn xứng đáng!

Đối lưu là một quá trình trong đó nhiệt độ được phân bổ đều khắp không gian của lò nướng bằng quạt. Sự chuyển động tự nhiên của không khí dẫn đến thực phẩm là thức ăn được nướng không đều, nó có thể cháy ở phía dưới, trong khi ở phía trên, nó sẽ vẫn sẵn sàng một nửa.

Các đối lưu cân bằng nhiệt độ ở trung tâm và trong các góc, cung cấp lưu thông không khí liên tục, cải thiện các đặc tính hương vị của món ăn.

Có sự đối lưu tự do, nơi không khí di chuyển tự nhiên do mật độ oxy không đồng nhất, thay đổi khi được làm nóng. Loại cưỡng bức được gây ra bởi các lực bên ngoài, và không khí được chuyển cực đến vùng mong muốn.

Ví dụ, đây là cách họ khuyên bạn nên làm bánh hoặc bánh mì. Cả hai chức năng đều có sẵn trong hầu hết các lò hiện đại và được đánh dấu bằng hình ảnh đặc biệt trên bảng điều khiển.

Lò nướng hiện đại có chế độ xử lý không khí ẩm. Những mô hình như vậy được trang bị một máy tạo hơi nước, bể chứa được gắn vào tường phía trước hoặc phía sau. Nước được đổ vào chúng. Trong trường hợp này, các sản phẩm được thổi bằng hơi nước nóng, làm cho chúng ngon ngọt hơn.

Chức năng này sẽ làm giảm lượng dầu sử dụng mà không ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn. Trong các mô hình tiên tiến, bạn có thể điều chỉnh mức độ ẩm bằng cách chọn hơi nước tùy thuộc vào cường độ (từ 25 đến 100%).

Hơi nước ướt trong các thuộc tính của nó tương đương với nồi hơi đôi và sẽ hữu ích cho những người hâm mộ chế độ ăn uống lành mạnh, cũng như những người buộc phải tuân theo chế độ ăn kiêng vì lý do sức khỏe. Thời điểm cung cấp hơi nước là tự động, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chế độ thủ công, hướng dòng chảy đến các sản phẩm cụ thể hoặc hấp toàn bộ bên trong lò.

Các nhà sản xuất liên tục làm việc để cải thiện lò nướng, trang bị cho chúng các đối lưu ngày càng tiến bộ. Họ thuộc các loại sau:

• điện và gas;
• tích hợp hoặc cố định;
• kết nối với hob hoặc hoạt động tự chủ.

Đôi khi không có đủ không gian trống để cài đặt lò nướng. Một lựa chọn thay thế xứng đáng là một lò nướng nhỏ với một đối lưu, bề ngoài trông giống như một lò vi sóng nhỏ.

Trong các mô hình thông thường, được sản xuất 10-20 năm trước, mọi thứ được sắp xếp đơn giản: có các kệ với các tấm nướng và đầu đốt. Việc sưởi ấm chỉ được thực hiện từ bên dưới, và đối lưu tự nhiên cho phép bạn nấu một món ăn với màu nâu vàng.

Mọi thứ sẽ ổn, nhưng đôi khi sản phẩm đã cháy gần bức tường phía xa, và phần của nó gần cửa vẫn chưa sẵn sàng. Bạn cần lấy ra một tấm nướng, xoay nó với mặt phải và thậm chí chuyển món ăn để thậm chí thoát nhiệt. Thao tác như vậy không phải lúc nào cũng có thể.

Ví dụ, nướng là một sản phẩm rất nhạy cảm. Bánh quy có thể không trở nên tuyệt vời như vậy, và meringue sẽ mất bọt tinh tế của nó, mang lại cho nó một kết cấu độc đáo.

Ngay cả khi bạn sử dụng một mô hình hiện đại mà không có đối lưu, nhưng với một số yếu tố làm nóng xung quanh chu vi, vẫn khó có thể đạt được nấu ăn đồng đều. Điều này là do sự đối lưu tự nhiên là sự chuyển động chậm của không khí và nó chịu sự tác động của các yếu tố bên ngoài.

Ví dụ, nếu chảo quá rộng, thì việc không có khoảng trống sẽ không cho phép không khí lưu thông tự do từ dưới lên. Kết quả là, lớp vỏ thậm chí sẽ không bắt đầu hình thành và đáy sẽ bắt đầu cháy. Đối lưu cưỡng bức đến để giải cứu, nhờ đó quá trình nấu ăn sẽ được đơn giản hóa rất nhiều.

Tìm biểu tượng đối lưu trên bảng điều khiển rất dễ dàng - thông thường đây là hình ảnh quạt có dấu hiệu minh họa bề mặt nào sẽ nóng lên. Bạn có thể chọn chỉ sưởi ấm từ bên dưới, bên trên hoặc từ tất cả các bên.

Nếu bạn có kế hoạch nấu nhiều và biến đổi, tốt hơn là chọn một lò nướng có đối lưu. Chức năng hữu ích này sẽ cho phép không chỉ nướng bánh mà còn sấy khô các loại thảo mộc, làm trái cây sấy khô. Bạn thậm chí có thể làm tan rau hoặc thịt từ tủ đông bằng chế độ lạnh.

Chế độ này cho phép bạn nấu nhiều món ăn cùng một lúc, đặt các tấm nướng lên nhau - mọi thứ đều được nướng đều. Sợ tăng hóa đơn tiền điện hoặc gas cũng không đáng - bạn có thể sử dụng chức năng nếu cần thiết:

• khi bạn cần một cái giòn;
• nếu nhiều chất lỏng được giải phóng khỏi sản phẩm, và bạn cần loại bỏ nó;
• để thân thịt của chim được nướng tốt hơn, bánh có màu nâu.

QUAN TRỌNG! Đầu bếp nên sử dụng đối lưu để ngăn mùi hôi trộn lẫn trong quá trình chuẩn bị một số món ăn. Do đó, chế độ này sẽ cho phép bạn nấu một chiếc bánh và thịt trên các tấm nướng khác nhau, nhưng cùng một lúc.

Lò sẽ nóng lên nhanh hơn và thời gian nấu sẽ giảm. Bạn luôn có thể kết hợp đối lưu với các chức năng sưởi khác nhau có trong công nghệ hiện đại, chọn chế độ tối ưu nhất cho một món ăn cụ thể.

Chế độ đối lưu sẽ giúp bất kỳ bà nội trợ nào nấu ăn ngon và nhanh chóng. Hãy nhớ tùy chọn hữu ích này khi bạn đi đến cửa hàng cho một lò nướng mới - nó sẽ có ích!