Nguyên lý làm việc của nồi áp suất

Nồi áp suất là một loại chảo thông minh có thể hỗ trợ rất nhiều cho quá trình nấu nướng lâu dài và tốn nhiều công sức. Nó cho phép bạn giảm đáng kể thời gian nấu và biến những sản phẩm khó nhất thành những món ăn tinh tế nhất. Trong đó bạn có thể nấu súp, món ăn phụ, thịt, món tráng miệng. Một chiếc chảo kín hạn chế tiếp xúc với không khí và làm giảm quá trình oxy hóa sản phẩm, từ đó bảo quản vitamin, mùi thơm, màu sắc và hương vị trong món ăn thành phẩm càng nhiều càng tốt.

Nồi áp suất đầu tiên được phát minh trở lại vào thế kỷ 17, tổ tiên của chúng ta đã sử dụng chúng thành công. Mặc dù thực tế là các thiết bị hiện đại đã tiến xa, nhiều người tránh nấu ăn trong đó, có thể do các vấn đề có thể xảy ra khi sử dụng không đúng cách. Bạn không thể lo lắng - trong các mô hình hiện tại, an toàn là ở nơi đầu tiên, bạn chỉ cần học các biện pháp phòng ngừa an toàn đơn giản.Nguyên lý hoạt động của nồi áp suất đã được bảo tồn mặc dù có nhiều thay đổi.

Nguyên lý hoạt động

Thiết bị hiện đại này là một chiếc chảo đặc biệt với nắp đậy kín và các van điều chỉnh áp suất bên trong. Khi được làm nóng, hơi nước được hình thành không rời khỏi hộp kín và làm tăng áp suất bên trong, do đó điểm sôi tăng lên khoảng 120 độ. Điều này cho phép thực phẩm nấu nhanh hơn.

Ở áp suất tối đa, các van được kích hoạt cho phép hơi nước thoát ra. Thông thường, thiết bị được trang bị van làm việc và khẩn cấp. Ngoài các thiết bị dự định sử dụng trên bếp thông thường, họ còn sản xuất nồi áp suất điện tự trị được trang bị các bộ phận làm nóng và bảng điều khiển.

Cách sử dụng nồi áp suất

Sau khi đặt tất cả các thành phần vào chảo và trộn kỹ, bạn cần đóng chặt nắp và đặt lên bếp. Thời gian nấu phải được tính từ lúc chất lỏng sôi. Điều này sẽ cho biết hơi nước thoát ra từ các van hoặc cảm biến đặc biệt. Làm nóng dưới chảo phải giảm.

Quan trọng! Không nấu ở nhiệt độ quá cao. Điều này không đẩy nhanh quá trình nấu, mà chỉ dẫn đến sự quá tải của thiết bị.

Khi kết thúc quá trình, bạn cần tắt nhiệt và tắt hơi nước từ chảo mà không cần mở nắp. Để làm điều này, đặt van ở vị trí mong muốn, đầu tiên để giải phóng chậm, sau đó nhanh. Hơi nước có thể mất 5 đến 20 phút.

Để làm mát nhanh, bạn có thể hướng một dòng nước lạnh lên nắp, tránh tiếp xúc với các van. Các món ăn tiếp tục nấu trong khi áp lực được duy trì trong chảo. Sau khi sử dụng, nồi áp suất phải được rửa kỹ, đặc biệt là vành và miếng đệm trên nắp, để các cặn bị kẹt sau đó không vi phạm độ kín.

Chú ý! Vì mức độ sẵn sàng không thể được kiểm tra trong quá trình, nên tính thời gian nấu hoặc sử dụng công thức nấu ăn cho nồi áp suất. Cũng nên nhớ rằng chất lỏng thực tế không sôi, và nó đòi hỏi ít hơn so với chảo thông thường.

Những gì không thể được thực hiện

Nếu bạn quên đi các biện pháp phòng ngừa, quá trình nấu có thể biến thành những bất ngờ khó chịu, vì nguyên tắc của nồi áp suất có liên quan đến sự hình thành hơi nước và tăng áp suất bên trong chảo. Bạn cần nhớ các quy tắc đơn giản:

1. Phải có chất lỏng trong chảo, lượng tối thiểu của nó là khoảng 0,5 lít.
2. Bạn có thể lấp đầy bể chứa hơn 2/3, phần còn lại của không gian chứa đầy hơi nước. Thông thường, chảo có nhãn cho khối lượng tối đa cho phép.
3. Không mở nắp nếu van tiếp tục xả hơi. Phải cẩn thận khi mở để không tự bốc cháy bằng hơi nước, ngay cả khi nó đã ngừng thoát.
4. Không nấu các thực phẩm gây ra bọt quá mức (một số loại ngũ cốc, rau, trái cây), vì van có thể bị tắc. Tốt hơn là mang nước dùng thịt vào đun sôi với nắp thông thường và loại bỏ bọt trước.
5. Không sử dụng nồi áp suất có khuyết tật và vết nứt, kể cả trên gioăng cao su.
6. Không nên lưu trữ và hâm nóng thức ăn đã nấu chín trong nồi áp suất, nên chuyển sang món khác.

Hiện nay, các thương hiệu nổi tiếng của thiết bị gia dụng sản xuất nhiều thiết bị đa chức năng với chức năng của nồi áp suất. Những thiết bị như vậy có thể là người trợ giúp tuyệt vời trong bất kỳ nhà bếp.