Một nồi áp suất là một phát minh tuyệt vời từ lâu đã được thiết lập vững chắc trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nó cho phép bạn nhanh chóng nấu bất kỳ món ăn nào, ngay cả từ việc tiêu hóa thức ăn chậm trong điều kiện xử lý nhiệt thông thường, trong khi vẫn duy trì phần lớn các chất dinh dưỡng và hương vị.
Các loại nồi áp suất
Bây giờ có nhiều giống của họ:
- có thể tích khác nhau - từ 0,5 đến 40 lít (tối ưu 3-5 lít);
- cơ khí để nấu trên bếp;
- điện với một thiết bị sưởi ấm và bảng điều khiển;
- đặc trưng bởi vật liệu cơ thể và thiết kế phức tạp.
Nhưng tất cả đều hoạt động theo cùng một nguyên tắc - trong một bình kín kín dưới tác động của áp suất cao thu được từ hơi nước khi đun nóng nước, chế độ nhiệt độ tăng đến mức vượt quá nhiệt độ sôi 100 ° C trong điều kiện bình thường. Nó có thể đạt tới 120С, do đó nấu ăn nhanh hơn nhiều.
Quan trọng! Nồi áp suất hiện đại được làm bằng các vật liệu khác nhau (nhôm, thép không gỉ, lớp phủ Teflon). Trong nhôm, không nên nấu các món ăn mặn hoặc axit, vì khi kim loại bị oxy hóa với sự giải phóng các chất có hại.
Nồi áp suất áp suất
Điểm sôi của chất lỏng phụ thuộc vào mức áp suất khí quyển. Cung cấp in vivo và oxy, không thể tăng nhiệt độ của chất lỏng trên 100C. Và ở những vùng núi cao, nơi áp suất khí quyển thấp, nước sôi ngay cả ở nhiệt độ thấp hơn (trên một km độ cao thấp hơn 4 độ), điều này kéo dài đáng kể thời hạn xử lý nhiệt của sản phẩm.
Trong điều kiện không có oxy, áp suất được tạo ra trong nắp hộp kín, ảnh hưởng đến sự tăng nhiệt độ - cứ sau 10 mmHg lại tăng khoảng 0,3 ° C. Dựa trên định luật vật lý này, một nồi áp suất đã được phát minh, giúp tăng tốc đáng kể việc chuẩn bị sản phẩm.
Quan trọng! Tốt hơn là chọn nồi áp suất có miếng đệm kín ở vị trí tiếp giáp của bát và nắp, và bảo vệ chúng khỏi bị hư hại. Các biến dạng nhỏ nhất sẽ phá vỡ độ kín và làm cho các món ăn không thể sử dụng. Điều này đặc biệt đúng đối với nồi áp suất không có gioăng làm bằng cao su đặc biệt.
Phụ thuộc nhiệt độ
Mỗi mô hình có hai điều kiện nhiệt độ:
- Ở áp suất 0,3 bar, nhiệt độ nấu tối đa sẽ lên tới 109C. Chế độ này cho phép bạn nấu các sản phẩm có cấu trúc mềm - rau, cá, thịt gia cầm.
- Chế độ thứ hai ở áp suất 0,7 bar cho nhiệt độ 166C (ở một số model lên tới 120C). Điều này cho phép bạn nhanh chóng nấu thịt, đậu và các thực phẩm tiêu hóa chậm khác.
Giúp đỡ Để so sánh - trong nồi nấu chậm, gạo được nấu trong 40 phút và trong nồi áp suất 12 phút, để nấu gà trong nồi nấu chậm mất khoảng một giờ, và trong nồi áp suất 15 phút, thịt trong nồi nấu chậm mất 2-3 giờ và trong nồi áp suất chỉ mất 40 phút.
Van giữ áp suất nào trong nồi áp suất?
Nồi áp suất được trang bị để vận hành an toàn với van an toàn trên nắp - chính và khẩn cấp (một số model thậm chí có 2 cái dự phòng). Van điều tiết giảm áp quá mức. Nếu điều này không được thực hiện, thì thiết bị có thể phát nổ ở mức tối đa.
Các mô hình cơ học đòi hỏi xử lý cẩn thận hơn - khi làm nóng trên bếp gas hoặc bếp điện, bạn cần đảm bảo rằng chúng không quá nóng. Những cái hiện đại có van bảo vệ sẽ an toàn hơn - khi áp suất bên trong chảo tăng đến mức cho phép tối đa, van chính được kích hoạt và thoát hơi nước. Trường hợp khẩn cấp được đặt ở mức áp suất cao hơn và hoạt động trong các tình huống nguy cấp khi sự cố chính đã thất bại. Nồi áp suất điện có điều khiển nhiệt độ tự động.
Áp suất tối đa có thể chịu được nồi áp suất là bao nhiêu?
Do áp suất cao trong nồi áp suất, các biện pháp sau đây được thực hiện cho an toàn:
- van hơi thừa;
- khóa cơ trên nắp để bảo vệ chống mở vô tình;
- thiết bị điện tử để điều chỉnh áp suất;
- Không thể mở nắp ngay sau khi tắt - bạn cần đợi cho đến khi áp suất giảm hoặc tăng tốc quá trình này bằng nước lạnh.
Tùy thuộc vào các mô hình, áp suất tối đa cho phép có thể khác nhau - từ 1 đến 4,5 bar. Theo đánh giá của khách hàng, có những lúc xe tăng phát nổ ở mức 2,5 bar. Điều này dẫn đến thương tích, bỏng, thiệt hại cho các vật thể xung quanh. Do đó, sử dụng nồi áp suất hết sức thận trọng. Mỗi người trong số họ được kèm theo một hướng dẫn vận hành, cho biết mức độ tối đa cho phép.
Ngay cả các mô hình được trang bị tốt với các thiết bị bảo vệ cũng có thể gặp trục trặc nếu chúng được sử dụng không đúng cách - khi các van bị tắc, nếu nắp được mở trong khi nồi áp suất vẫn còn nóng (phun ra nóng gây ra bỏng).
Để LạI Bình LuậN CủA BạN