Món ăn

Các loại chậu

Thông thường, tốc độ, dễ chế biến và hương vị của món ăn đã hoàn thành phụ thuộc vào chảo sử dụng. Hoa tai được làm từ nhiều chất liệu khác nhau, có hình dạng, khối lượng và mục đích khác nhau. Tất cả điều này phải được xem xét khi mua chảo.

Phân loại chảo theo sản xuất

Mục đích và đặc điểm của chảo phụ thuộc vào vật liệu mà chúng được tạo ra. Một vật liệu bền và chịu được nhiệt độ cao. Khác là thực tế hơn và dễ sử dụng.

Đối với việc sản xuất chảo sử dụng:

  • gang;
  • nhôm;
  • thủy tinh;
  • gốm sứ;
  • thép không gỉ;
  • silicon.

Mỗi vật liệu có những đặc điểm riêng. Một số phù hợp để sử dụng với vòng cảm ứng, số khác là phổ quát. Để chọn tùy chọn phù hợp nhất, bạn nên làm quen với các đặc điểm, ưu điểm và nhược điểm của từng tùy chọn.

Dụng cụ nấu bằng nhôm

Đồ dùng nhà bếp bằng nhôm là phổ biến nhất. Các sản phẩm này là đa chức năng - chúng có thể được đun sôi hoặc chiên.

Những lợi thế bao gồm:

  • trọng lượng nhỏ;
  • chi phí thấp;
  • sưởi ấm nhanh

Nhược điểm là:

  • nhôm là một vật liệu mềm, do đó nó dễ bị biến dạng;
  • tối dần theo thời gian;
  • có thể phản ứng hóa học với thực phẩm - điều này dẫn đến sự thay đổi mùi vị của thực phẩm.

Mô hình hiện đại được làm bằng kim loại đúc. Họ không chỉ có thể nấu ăn, mà còn để nhỏ lửa, chiên. Nhưng ngay cả tùy chọn này cũng có khả năng oxy hóa, vì vậy bạn không thể lưu trữ các món ăn đã nấu trong chảo nhôm.

Giúp đỡ Để ngăn chặn quá trình oxy hóa của nhôm, hãy làm chảo bằng lớp chống dính. Trong món ăn này bạn có thể nấu bất kỳ sản phẩm.

Cần phải chọn một cái chảo có thành dày và đáy, có nắp đậy kín. Tay cầm phải được bắt vít.

Tráng men

Chảo tráng men nhẹ và đẹp đang có nhu cầu lớn trong số các bà nội trợ. Lớp phủ loại bỏ hoàn toàn sự tiếp xúc của sản phẩm và kim loại. Điều này ngăn chặn quá trình oxy hóa và có thể ăn các chất có hại. Các món ăn bền, thiết thực có những ưu điểm sau:

  • nó sôi nhanh nước;
  • bạn có thể lưu trữ các bữa ăn sẵn sàng;
  • là không tốn kém;
  • chịu được nhiệt độ cực đoan.

Nhược điểm của các món ăn như vậy là sự dễ vỡ của lớp phủ. Để chăm sóc các dụng cụ nhà bếp như vậy không thể sử dụng bàn chải thô làm bằng kim loại, chất tẩy rửa mài mòn. Ngoài ra, men răng không nên tiếp xúc với các chất có tính axit.

Chú ý! Khi chọn đồ tráng men cần phải nhìn vào màu của lớp phủ bên trong chảo. An toàn là: trắng, nâu, đen. Các màu khác chỉ ra rằng thuốc nhuộm đã được sử dụng.

Thép không gỉ

Đồ dùng nhà bếp làm bằng thép không gỉ không chỉ có vẻ ngoài thẩm mỹ. Những sản phẩm như vậy là thiết thực, chức năng. Trong đó bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào - thép không gỉ không chịu sự hình thành của sự ăn mòn, điều đó có nghĩa là hương vị của các sản phẩm sẽ không thay đổi.

Những lợi thế là:

  • độ bền;
  • chịu được áp lực cơ học.

Nó rất dễ dàng để chăm sóc kho. Cô không sợ bàn chải kim loại, đồ phế liệu, chất tẩy rửa mài mòn.

Những nhược điểm bao gồm:

  • chi phí cao;
  • theo thời gian, sản phẩm trở nên xỉn màu, các đốm và vết bẩn có thể xuất hiện ở phía dưới;
  • nóng lên trong một thời gian dài.

Chú ý! Trước khi mua, bạn cần chú ý đến các bức tường của sản phẩm. Nếu nó được lên kế hoạch để dập tắt trong các món ăn, thì cần phải mua một cái chảo có độ dày thành ít nhất là 1 mm.

Gang

Sản phẩm làm bằng gang có tuổi thọ cao. Các vật liệu nóng lên nhanh chóng và nguội đi rất chậm. Do đó, dụng cụ nhà bếp bằng gang là lý tưởng để dập tắt, mòn mỏi, nướng bánh. Những sản phẩm như vậy có thể được đặt trong lò nướng, cũng như trong bếp của Nga.

Ưu điểm của vật liệu là:

  • độ bền - với sự chăm sóc thích hợp, dụng cụ nấu bằng gang có thể tồn tại trong vài thập kỷ;
  • chống chịu ứng suất cơ học;
  • sự hiện diện của lớp phủ chống dính tự nhiên, được hình thành từ dầu hấp thụ vào bề mặt kim loại xốp.

Nhược điểm của gang:

  • trọng lượng là món ăn nặng nhất;
  • khả năng chỉ giặt bằng tay;
  • không có khả năng lưu trữ các bữa ăn sẵn sàng - gang dễ bị rỉ sét;
  • sưởi ấm lâu, dẫn đến tăng thời gian nấu.

Chú ý! Khi mua bát đĩa bằng gang, bạn cần chú ý đến bề mặt và trọng lượng của sản phẩm. Bề mặt phải xốp và sản phẩm phải nặng.

Kính chịu nhiệt

Đồ thủy tinh đã trở nên phổ biến nhờ lò vi sóng. Đây thực tế là dụng cụ nhà bếp duy nhất có thể được sử dụng trong lò vi sóng.

Những chậu như vậy khá mạnh - thành của sản phẩm dày, rất khó làm hỏng hoặc trầy xước chúng.

Những lợi thế bao gồm:

  • ngoại hình thẩm mỹ;
  • Các sản phẩm không dính trong khi nấu;
  • giữ ấm tốt
  • chăm sóc dễ dàng

Nhược điểm của đồ thủy tinh:

  • Đừng để lửa mở mà không có bộ chia lửa đặc biệt;
  • không chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột;
  • thả, bạn có thể phá vỡ sản phẩm.

Chú ý! Trước khi mua, cần phải nghiên cứu các bức tường của sản phẩm - không nên có bọt khí trong kính. Nếu không, dụng cụ nấu ăn có thể bị nứt trong khi nấu.

Trong các dụng cụ nhà bếp bằng kính bạn có thể chiên, nướng, đun nhỏ lửa, nướng.

Gạch

Đối với sản xuất dụng cụ nhà bếp từ gốm sứ chỉ được sử dụng vật liệu tự nhiên. Do đó, trong quá trình nấu tất cả các chất hữu ích, khoáng chất, vitamin đều được lưu lại. Hầu hết các nồi gốm thường được sử dụng, có thể được phục vụ trực tiếp trên bàn.

Ưu điểm của gốm sứ:

  • tính phổ quát: trong các món ăn bằng gốm bạn có thể nấu bất kỳ món ăn nào;
  • nấu ăn không cần nhiều dầu;
  • sản phẩm không cháy;
  • phù hợp với mọi lựa chọn nấu ăn.

Những nhược điểm bao gồm:

  • chi phí cao;
  • mong manh - nếu nó rơi hoặc va chạm, nó sẽ vỡ;
  • không làm thay đổi nhiệt độ

Sản phẩm yêu cầu xử lý cẩn thận. Nếu đóng băng bị hỏng, các sản phẩm sẽ bắt đầu cháy.

Silicone

Sản phẩm silicon thực phẩm là phiên bản hiện đại nhất của dụng cụ nhà bếp. Mặc dù mới lạ, những món ăn như vậy đã trở nên phổ biến trong các nữ tiếp viên.

Đĩa silicon cấp thực phẩm rất linh hoạt, nhẹ và đa năng. Nó có thể được sử dụng để nấu ăn trên bếp, trong lò vi sóng hoặc lò nướng. Sản phẩm trong đó không cháy.

Các nhà sản xuất sản xuất các mô hình gấp bất thường sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho nhà bếp nhỏ.

Lớp chống dính

Các sản phẩm được tráng Teflon là một trong những loại dụng cụ nấu nướng phổ biến nhất. Trong quá trình sản xuất Teflon không tiếp xúc với thực phẩm. Do đó, nấu ăn là hoàn toàn an toàn. Một điểm cộng nữa của những sản phẩm như vậy - để nấu ăn đòi hỏi một lượng nhỏ chất béo. Nhưng dụng cụ này đòi hỏi phải xử lý cẩn thận - Teflon rất dễ trầy xước.

Các loại chậu cho các nhiệm vụ đặc biệt

Trên kệ của các cửa hàng, ngoài các chảo thông thường, bạn có thể thấy các dụng cụ nhà bếp, được sử dụng cho các nhiệm vụ cụ thể hoặc chuẩn bị các món ăn nhất định:

  1. Hầm Nó trông giống như một cái chảo rán với các mặt cao. Thích hợp để nấu súp dày, nước sốt, món hầm.
  2. Milkman. Múc với các mặt cao, cần thiết để sưởi ấm, đun sôi, nấu các phần nhỏ của món ăn, cháo.
  3. Xô Một cái nồi nhỏ có tay cầm. Thường dùng để luộc trứng, ngũ cốc, nước sôi.
  4. Kazan Dụng cụ nấu có đáy dày. Cần thiết để nấu các món ăn phương Đông.
  5. Hấp Nó là một cái chảo có lưới. Dùng để nấu hấp.
  6. Soong cho mì ống. Bề ngoài nó trông giống như một cái chảo trong đó một cái chao được đặt. Nước được đổ vào một thùng chứa lớn, sau đó một cái xoong nhỏ có lỗ được đặt vào đó. Pasta được đổ vào thùng chứa. Sau khi nấu, chao được lấy ra và phần nước còn lại được rút hết. Nó có nhiều loại - một đầu bếp rau. Nó khác ở chỗ thay vì "chao" được sử dụng lưới có tay cầm dài.
  7. Chảo đáy đôi. Dùng để nấu cháo. Sản phẩm có thêm đáy và tường. Trong không gian kết quả là nước đổ, cung cấp hệ thống sưởi ấm đồng đều của chảo. Kết quả là cháo không bị cháy, và món ăn thành phẩm trở nên mềm. Hương vị của cháo không thua kém gì nấu trong lò Nga.
  8. Với một cái nắp nồi. Sản phẩm đa chức năng, cả hai phần có thể được sử dụng riêng.

Kích thước khác nhau của chậu

Ngoài vật liệu, chảo có kích thước khác nhau. Có một số thông số cơ bản:

  1. Đường kính của đáy và nắp.
  2. Chiều cao
  3. Khối lượng của sản phẩm.

Đường kính là một trong những đặc điểm quan trọng nhất phải được xem xét khi lựa chọn sản phẩm. Biết kích thước của phần trên là cần thiết để chọn đúng nắp, phần dưới - để chọn một cái chảo phù hợp với kích thước của bếp nấu ăn.

Đối với bếp có đầu đốt gas, đường kính đáy không phải là đặc điểm xác định, vì cường độ của ngọn lửa có thể được điều chỉnh.

Đối với một tấm có lớp phủ gốm thủy tinh, nên sử dụng chảo, đường kính của đáy trùng với kích thước của đầu đốt.

Đáy chảo cho bếp cảm ứng là mạch đóng. Nếu bạn sử dụng một sản phẩm nhỏ, bếp có thể không bật.

Chảo cao với đường kính đáy nhỏ được sử dụng để làm mì spaghetti. Nước trong các mô hình như vậy trong quá trình đun sôi bay hơi chậm.

Khối lượng phải được tính đến khi xác định chảo sẽ được sử dụng để làm gì:

  • 1-3 l - lựa chọn tốt nhất để nấu các phần nhỏ của bữa ăn, cháo, luộc;
  • 3-5 l - được sử dụng để nấu súp, thịt, mì ống và các sản phẩm khác;
  • hơn 5 lít - một lựa chọn tốt để làm compote, ngâm.

Giúp đỡ Nhiều đầu bếp coi chảo là một trong những phụ kiện nhà bếp quan trọng nhất ảnh hưởng đến hương vị và vẻ ngoài của món ăn được chế biến.

Trước khi mua, bạn cần quyết định về chất liệu, kích thước, số lượng đối tượng, chọn chính xác tay cầm thoải mái và vỏ bọc. Và sau đó các món ăn sẽ phục vụ trong nhiều năm, và các món ăn được chuẩn bị sẽ hữu ích và ngon miệng.

Để LạI Bình LuậN CủA BạN