Cắt và cắt sản phẩm là cơ sở của nghệ thuật ẩm thực. Do đó, con dao đã trở thành một công cụ không thể thiếu trong nhà bếp. Nhưng một con dao không thể làm được! Các sản phẩm như bánh mì, phô mai, thịt, rau cần các loại dao khác nhau. Và có bao nhiêu trong số họ nên có mặt ở nhà tiếp viên? Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó cùng nhau.
Cho bất cứ dịp nào
Trước tiên, hãy làm rõ những con dao dành cho nhà bếp.
Giúp đỡ Để có sản phẩm cho bất kỳ dịp nào, bạn sẽ phải lắp ráp một bộ sưu tập, bao gồm chín con dao. Bất chấp sự đơn giản của mỗi loại, tất cả chúng sẽ khác nhau về kích thước và hình dạng của lưỡi kiếm, cũng như kích thước của tay cầm.
Máy thái
Một cleaver là một lưỡi dao hình chữ nhật lớn. Nó có lẽ là rộng nhất trong số các lưỡi dao khác. Nói chung, mặt hàng này giống như một hatchet.
Anh ấy không thể thiếu cho những người thường xuyên khắc thịt. Với một cleaver, đầu bếp không có vấn đề gì nếu bạn cần cắt (hoặc chặt) khớp nối xương. Nhưng họ sử dụng cleavers không chỉ cho việc này. Trong tay lành nghề, anh nhanh chóng và dễ dàng mài và các sản phẩm khác.
Sirloin
Khá hẹp và khá dài - đây là cách mà filet được đặc trưng. Tên của chính nó cho thấy mục đích của nó.
Với sự giúp đỡ của nó, nữ tiếp viên sẽ có thể chia thăn thịt, thân thịt cá hoặc ức gia cầm thành những miếng philê - dải mỏng.
Boning
Nó đã tách thịt ra khỏi xương - với lấy dao rút xương.
Tính năng chính của nó là một lưỡi kiếm cực kỳ mỏng và linh hoạt. Nhờ anh, đầu bếp thâm nhập vào những nơi không thể tiếp cận với các loại dao khác. Lưỡi kiếm này có khả năng lặp lại mỗi lần uốn cong ở mặt sau của thịt hoặc thịt cá.
Dao đầu bếp
Nó được coi là một trong những vật dụng nhà bếp chính. Tay cầm lớn và thoải mái, và lưỡi dài, rộng ở điểm nối với tay cầm và thon dần về phía chóp.
Bởi vì điều này, có một khu vực làm việc ấn tượng để cắt hoặc mài sản phẩm.
Tính năng dao đầu bếp
- Nhanh rau cải, rau xanh và v.v.
Mẹo! Để xé nhỏ thực sự nhanh chóng, nữ tiếp viên sẽ phải thành thạo kỹ năng của các chuyên gia. Họ hạ lưỡi dao từ điểm xuống tay cầm, và đầu dao không tách ra khỏi thớt.
- Sử dụng lưỡi như một máy ép tỏi.
- Sử dụng tay cầm thay cho búa để đập thịt.
Bánh mì
Các chủ đề, mà các bà nội trợ xem xét không cần thiết lắm. Và nó ngay lập tức cung cấp cho những người không chuyên nghiệp. Rốt cuộc, một chuyên gia thực thụ sẽ nói rằng một lưỡi dao như vậy cắt bánh mì gọn gàng, mà không nghiền nát một lớp vỏ và để lại bột giấy mà không có vụn và gió.
Giúp đỡ Một tính năng đặc biệt là lưỡi dao, nó dài và lượn sóng từ phía cắt.
Máy cắt
Mục rất thú vị! Tên cho thấy rằng nó được dự định để cắt. Và lưỡi này được cắt thịt đã chuẩn bị.
Lưỡi dao khá dài và rộng. Toàn bộ chiều dài, gần với cạnh cắt, có các rãnh hình bầu dục trên kim loại. Do đó, khi cắt thịt, nó không dính vào lưỡi dao, và miếng cắt dễ dàng tách ra khỏi kim loại.
Santoku
Con dao rất thú vị với một tên tiếng Nhật. Và hình thức tò mò của anh ta: giống như một cái chân cừu.
Ba hành động chính của các đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện với sự giúp đỡ của Santoku:
- cắt;
- vỡ vụn;
- băm nhỏ
Và lưỡi rộng của nó cũng có các rãnh hình bầu dục tạo điều kiện cho việc cắt.
Cho rau
Ngay lập tức đáng chú ý trong số những người khác cho kích thước của nó - nó là nhỏ! Chiều dài của lưỡi dao thường không vượt quá 8 cm. Con dao này cực kỳ thuận tiện để làm sạch và cắt trái cây và rau quả.
Phổ cập
Hấp thụ tất cả các phẩm chất tốt nhất của từng con dao trên. Các trợ lý không thể thay thế trong bất kỳ nhà bếp.
Điều quan trọng là! Huyền thoại về con dao được trình bày cho những rắc rối chỉ tồn tại ở nước ta. Cả ở Đông và Tây Âu, người ta thường tặng dao cho những sự kiện quan trọng nhất trong cuộc đời: một đám cưới, một sinh nhật, một bữa tiệc tân gia. Và tất cả vì chúng tượng trưng cho một bản cập nhật, một cuộc sống mới.
Đặt các bà nội trợ thực sự
Rõ ràng, hầu hết các loại dao được mô tả chỉ cần thiết bởi một đầu bếp chuyên nghiệp. Trong nhà bếp bình thường, một bộ hoàn chỉnh sẽ hiếm khi được nhìn thấy.
Bộ tối thiểu
Để không gặp vấn đề trong quá trình nấu ăn, các chuyên gia khuyên bạn nên có ba con dao:
- phổ quát. Kích thước trung bình, với lưỡi thẳng và hẹp, khá tiện lợi trong cuộc sống hàng ngày. Bất kỳ loại rau, thịt, cá, một loạt các sản phẩm - nhiều dưới tác dụng của công cụ này.
- Bánh mì con dao gọn gàng và thẩm mỹ (rất quan trọng!) để cắt không chỉ các sản phẩm bánh mì, mà còn cả phô mai với cà chua.
- Dao để làm sạch rau - một điều không thể thiếu trong mỗi căn bếp.
Bộ này sẽ khá đủ cho những người nấu ăn một chút.
Thêm gì
Nếu thức ăn gia đình đã trở thành một giáo phái thực sự, và tình nhân yêu thích và biết nấu ăn ngon, thì bạn chắc chắn cần phải có được dao đầu bếp.
Chiều rộng của lưỡi kiếm của nó nên thay đổi trong khu vực 2-4 cm và chiều dài của nó - 15-20 cm. Đây là đầu bếp này thường được sử dụng trong các chương trình nấu ăn trên truyền hình khác nhau.
Giúp đỡ Một đầu bếp nhà hàng có trình độ thực hiện gần như tất cả các hoạt động (90%) với một con dao như vậy.
Và nếu bạn muốn tiếp khách, hãy lấy máy thái, hoặc dao để cắt mỏng. Với anh ta, sẽ luôn có thể phục vụ bàn cắt cũng như trong một nhà hàng.
Khi nhặt được bộ dao, bạn sẽ làm cho quá trình nấu ăn hàng ngày trở nên thoải mái hơn. Và điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn được chế biến mà những người thân yêu của bạn sẽ đánh giá cao.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN