Tự làm vỉ nướng dọc

Mặc dù một món ăn như thịt nướng có nguồn gốc từ phương Đông, tất cả chúng ta chỉ đơn giản yêu thích thịt được nấu theo cách này, mà không biết quốc gia nào là quê hương của nó. Vâng, và rất khó để xác định, vì thực tế ở mỗi quốc gia nói tiếng Turk có một tên phụ âm của món ăn này.

Chỉ có một điều có thể nói: một món nướng là cần thiết cho sự chuẩn bị của nó. Tên của nhà phát minh của nó cũng không rõ. Chúng ta chỉ biết rằng than phải ở dưới cùng, và thịt nên được đặt phía trên chúng. Nhưng "P. lefty" nổi tiếng A. P. Loginov đã lấy và bác bỏ tiên đề này, phát minh ra một lò than dọc. Để làm gì? Chỉ cần vợ của anh ấy - một người ủng hộ thực phẩm lành mạnh, và theo một số thông tin, thực phẩm nấu trên lửa mở, có hại cho cơ thể.

Các tính năng của thịt nướng dọc

Bất kể sự xuất hiện của chúng, tất cả các món nướng cổ điển đều hoạt động theo nguyên tắc sau: các miếng thịt được đặt trên than trên xiên. Chất béo nóng chảy rơi xuống than nóng và làm bão hòa khói thuốc với benzapiren. Nó là một chất gây ung thư rất mạnh có hại cho cơ thể.

Điều đặc biệt của cấu trúc dọc của thịt nướng là với sự sắp xếp này, khói không thấm vào miếng thịt.

Bên ngoài, lò than này trông giống như một cái hộp, bên trong được lắp đặt lưới cho nhiên liệu. Khói, cùng với các chất có hại, tăng theo chiều dọc lên trên, không tiếp xúc với thịt. Các xiên được tập trung xung quanh chảo rang.

Do một khoảng cách nhất định từ than, thịt được nướng ở phía bên được chuyển trực tiếp sang máy rang.

Củi không chỉ có thể được sử dụng làm nhiên liệu, mà còn là than thành phẩm.

Xiên được lắp đặt trong ốc vít ở bên hông. Các tấm lưới bảo vệ chúng khỏi tiếp xúc với nhiên liệu. Phía trên gà thịt, bạn có thể đặt bục, cài đặt ấm đun nước hoặc chảo trên đó và kết hợp việc chuẩn bị hai món ăn.

Phần dưới của cấu trúc là ở dạng vỉ nướng. Nó nằm trên nó nhiên liệu (gỗ hoặc than). Kích thước tế bào không nên cho phép than rơi ra. Chỉ có tro mới có cơ hội như vậy.

Một khay nhỏ giọt được cài đặt ở phía dưới.

Giúp đỡ Vì thịt bị ảnh hưởng bởi nhiệt và không khí nóng, quá trình nấu không mất nhiều thời gian và thịt được nướng đều.

Rò rỉ chất béo tích lũy trong chảo. Do đó, nó không cháy, bồ hóng và khói không hình thành từ nó. Thịt có mùi thơm đặc trưng cho món ăn này, và bề mặt của thịt nướng không được phủ bằng bồ hóng.

Trái ngược với lò than ngang, sự sắp xếp này có một số phẩm chất tích cực:

1. Sự an toàn của món ăn đã hoàn thành. Do cấu tạo, lò than cho phép đặt thịt ra khỏi lửa, điều này ngăn cản sự xâm nhập của khói vào sản phẩm. Mặc dù thực tế là thịt xa than, nhưng hiệu quả của việc rang là khá cao, bất kể lượng than. Thịt được nấu chín bởi sức nóng đến từ thân tàu và khói.
2. Công suất tăng. Thiết kế đặc biệt của một lò than cho phép sửa xiên cùng một lúc từ mọi hướng. Nếu máy rang lớn, có thể tải đồng thời tới bảy kg thịt.
3. Đa chức năng. Đồng thời bạn có thể nấu một số món ăn: trực tiếp kebab, và trên nền tảng được cài đặt ở trên, bạn có thể nấu những món khác.
4. Sự độc đáo của thiết kế. Các tấm để lắp đặt xiên có các rãnh đặc biệt cho phép bạn thay đổi khoảng cách từ lò than.
5. An toàn cháy nổ. Than được ngăn cách với sản phẩm bằng lưới, loại trừ khả năng di chuyển lửa sang các vật thể lân cận.

Tự làm thịt nướng dọc

Với một số kỹ năng, thời gian rảnh và nơi làm việc sẽ được thực hiện, một thiết kế như vậy có thể được thực hiện độc lập. Đồng thời, một lò than khác thường như vậy sẽ không yêu cầu giáo dục kỹ thuật, nhưng khả năng làm việc với máy mài góc và hàn sẽ không thừa.

Tùy chọn đóng

Đối với công việc, bạn có thể sử dụng nhiều loại vật liệu. Gang có khả năng chống mòn, nhưng khó chế biến. Thép mạ kẽm trông rất đẹp, nhưng khi nhiệt độ trở nên rất cao, nó có thể giải phóng các chất có hại. Tuy nhiên, để đạt được sự gia nhiệt như vậy trong khi chiên kebab là không thể. Phổ biến nhất là thép không gỉ. Nhiều nhà sản xuất nhận ra cô ấy là vật liệu phù hợp nhất, vì nó không sợ nhiệt độ nhảy. Dưới đây là sơ đồ số 1.

Công việc nên bắt đầu với việc chuẩn bị bản vẽ. Điều này sẽ tránh các lỗi kích thước và tính toán chính xác tỷ lệ. Các mặt của hộp bên ngoài được làm hình thang tốt nhất. Độ dày của thép có thể từ hai đến bốn milimét. Nhưng một phạm vi từ ba đến năm milimet sẽ chính xác hơn.

Kim loại mỏng có thể bị biến dạng và sẽ cháy hoàn toàn trong ba năm sử dụng. Nó được sử dụng tốt để phát triển một lò than nhỏ gọn, di động. Thép dày làm cho cấu trúc nặng, nhưng tăng sức mạnh và kéo dài tuổi thọ đến mười năm hoặc hơn.

Giảm dần ở phần dưới và có phần mở rộng ở đầu thiết kế giúp có thể nhanh chóng cài đặt các xiên. Có, và quan sát quá trình nấu ăn sẽ dễ dàng hơn nhiều. Một điểm quan trọng của tùy chọn thiết kế này là tiết kiệm vật liệu dễ cháy. Bạn cần hàn các cạnh ở một góc bảy mươi lăm độ.

Chú ý! Chiều cao của mỗi bên sẽ cho phép bạn đặt xiên ở độ dài đầy đủ, bắt đầu từ tay cầm và kết thúc bằng đầu. Các sting nên nghỉ ngơi trên dưới hoặc lỗ nên được cung cấp cho nó.

Để giữ xiên, các dải được hàn xung quanh chu vi của phần trên. Có thể, đã uốn cong các cạnh của hộp, để tạo ra các khe trong đó các xiên sẽ được đặt. Khoảng cách giữa các khe nên ít nhất là sáu centimet. Nếu các khe đủ lớn, điều này sẽ cho phép bạn điều chỉnh khoảng cách giữa gà thịt và xiên. Dưới đây là sơ đồ số 2.

Trong quá trình nấu, xiên có thể được hoán đổi cho nhau. Những nơi mà thịt ít được rang, nằm gần trung tâm hơn và nơi nó đã đạt đến điều kiện - trong các góc. Thực tế là nhiệt bên trong thịt nướng phân bố không đều. Ở phần trung tâm, nó mạnh hơn và yếu hơn ở các góc.

Thu thập hộp chỉ là một phần của câu chuyện. Nó cũng là cần thiết để làm cho một lưới mà vật liệu dễ cháy sẽ được tải. Nó nên được đặt ở trung tâm. Kích thước của các tế bào phải sao cho than không rơi ra và không cản trở sự chuyển động của luồng không khí.

Chiều cao của phần nhiên liệu của lò than phải khớp với hộp và có tỷ lệ bằng nhau với nó. Nhưng kích thước nên nhỏ hơn một nửa. Vỏ bọc bên ngoài từ "hộp cứu hỏa" phải ở khoảng cách ít nhất hai mươi cm.

Chú ý! Thịt nướng nên nổi lên trên mặt đất ở mức độ thuận tiện để làm việc với anh ta.

Không giống như thép không gỉ, kim loại thông thường phải được sơn. Và nếu bạn chọn vật liệu như vậy cho thiết kế của mình, thì đừng lười áp dụng vecni acrylic, có khả năng chống ẩm.

Nếu sản phẩm không được sơn, thì rất sớm vết gỉ sẽ hình thành trên đó, nó sẽ phục vụ không lâu. Không có ý nghĩa gì khi sơn bề mặt bên trong, bởi vì không có loại sơn nào có thể chịu được nhiệt độ cao, nhưng các bề mặt bên ngoài là cần thiết. Điều này sẽ bảo vệ chống ăn mòn và cho phép cấu trúc nhìn hữu cơ trong bất kỳ không gian xung quanh. Sơn phải thân thiện với môi trường và chịu nhiệt.

Tùy chọn mở

Thịt nướng dọc có thể không có nhà ở bên ngoài. Tốt hơn là làm cho một công trình như vậy có thể đóng mở để bạn có thể mang nó theo trong một chuyến dã ngoại. Phần trung tâm, như trong phiên bản đóng, được dành cho nhiên liệu. Điều đó chỉ cần thiết để buộc chặt dây đeo với các rãnh để lắp đặt xiên.

Các xiên trên những thanh này sẽ được sắp xếp theo cách cổ điển - theo chiều ngang. Nhưng sự an toàn của thịt nướng sẽ được bảo tồn. Ngọn lửa ở xa thịt, và không trực tiếp bên dưới nó. Thiết kế này có thể là một mặt và hai mặt. Điều đó chỉ cần xoay xiên thường xuyên hơn, để thịt được nướng đều từ mọi phía. Đề án số 3.

Giúp đỡ Phân phối nhiệt độ không đồng đều trong một vỉ nướng như vậy có thể được tạo ra một lợi thế bổ sung. Ở các góc chúng ta đặt cá hoặc rau, và ở phần trung tâm - thịt.

Nhược điểm của món nướng này là một quy trình nấu lâu hơn. Rốt cuộc, than là xa sản phẩm. Vâng, và sức mạnh của thói quen đóng một vai trò. Nhiều người yêu thích kebab sẽ chống lại thiết kế này. Những loại thịt nướng không có khói?!