Vào giữa thế kỷ trước, những người yêu thích cà phê đam mê - Người Ý đã nghĩ ra một cách để giảm sức mạnh của một thức uống thơm bằng bọt sữa. Họ đã giải quyết vấn đề tiêu thụ cà phê với số lượng lớn mà ít gây hại nhất cho sức khỏe. Do đó, bắt đầu cuộc rước kiệu của một cách mới để pha cà phê - latte.
Tên dễ dàng được phát minh: trong tiếng Ý, từ "latte" dùng để chỉ sữa. Chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách pha cà phê latte thật trong máy pha cà phê.
Tính năng pha cà phê
Sữa cũng là một thành phần quan trọng đối với latte như cà phê. Nhưng đừng nghĩ rằng latte và cà phê với sữa là một và giống nhau. Thật vậy, sữa không dễ để thêm vào espresso, nhưng bọt sữa. Để có được nó, sữa cần phải được đánh đúng cách.
Cà phê Latte là độc nhất:
- Cơ sở của latte là một tách espresso tốt, mạnh, được pha chế theo tất cả các quy tắc.
Giúp đỡ Bạn có thể sử dụng bất kỳ thương hiệu cà phê để pha cà phê. Tốt nhất là sử dụng hỗn hợp arabica (lên đến 80%) và Robusta (tối đa 20%). Latte làm từ hỗn hợp của hai loại phong phú hơn và ngon hơn.
- Sự lựa chọn đúng đắn của sữa cũng quan trọng không kém. Ngay cả trong khi ăn kiêng, không sử dụng sữa tách kem cho cà phê latte. Trong trường hợp này, sữa có hàm lượng chất béo từ 3,2% trở lên là phù hợp với bạn. Nếu không, bạn sẽ không thể đánh bông sản phẩm đúng cách và lấy bọt.
Quan trọng!Nếu máy pha cà phê không có chức năng đánh sữa, bạn có thể làm điều này bằng các thiết bị gia dụng khác. Để có được bọt sữa phù hợp, bạn nên đánh bông sữa béo trong máy trộn hoặc máy xay sinh tố trong 3 đến 5 phút.
- Tỷ lệ truyền thống của espresso và sữa tươi là 1: 1.
- Latte yêu cầu thức ăn đặc biệt - trong một chiếc cốc thủy tinh để có thể nhìn thấy các lớp cà phê và sữa. Đừng quên cả ống và thìa, nhiều người hâm mộ pha cà phê thích ăn bọt sữa trước.
- Để trang trí, bạn có thể sử dụng sô cô la nghiền mịn hoặc quế thơm.
Coffeemen và barista chuyên nghiệp biết nhiều cách để pha cà phê latte ngon. Làm quen với họ sẽ giúp bạn tự pha cà phê.
Công thức pha cà phê cổ điển
Hãy bắt đầu với cách cơ bản, cổ điển.
Nếu bạn có một máy pha cà phê viên theo ý của bạn, nó sẽ làm hầu hết mọi thứ cho bạn! Tất cả những gì được yêu cầu của bạn là mua viên nang cà phê và sữa kịp thời.
Chúng ta sẽ nói nhiều hơn về việc chuẩn bị latte trong các máy pha cà phê khác.
Trước hết, bạn sẽ cần làm rõ phương pháp pha cà phê espresso trong máy pha cà phê mà bạn sử dụng. Đồng thời, kiểm tra xem máy pha cà phê của bạn có bình hay máy pha cà phê cappuccino có chức năng làm sữa chua hay không.
Thực hiện theo các bước sau:
- Pha một tách espresso mạnh theo khuyến nghị của hướng dẫn.
- Trong máy pha cà phê hoặc sử dụng máy xay sinh tố, máy trộn, đánh sữa thành bọt mạnh. Nếu bạn thường đánh sữa để uống cappuccino, hãy nhớ rằng bọt latte nên mát hơn.
Chú ý!Trước khi đánh bông, sữa phải được hâm nóng. Đừng đun sôi sữa! Nhiệt độ tối ưu là 50-60 ° C.
- Để pha cà phê, hãy rót đầy một ly cao trong suốt. Sử dụng một trong các tùy chọn truyền thống để rót đầy ly:
2 lớp
Đầu tiên, espresso mới pha được rót vào ly. Cẩn thận rót sữa vào cà phê cổ điển. Cố gắng để có được một dòng sữa mỏng vào ly. Điều mong muốn là các lớp được bảo quản, vì điều này bạn cần đổ cà phê lên tường kính. Nhưng nếu ở những lần thử đầu tiên họ trộn, đừng lo lắng, hương vị của thức uống sẽ không thay đổi.
3 lớp
Để có được một ly cà phê ba lớp, đầu tiên, sữa tươi được rót vào ly, sau đó cà phê được rót, và sau đó lớp thứ ba được hoàn thành với bọt sữa.
Quan trọng!Nếu bạn thích cà phê ngọt, hãy thêm đường vào latte một cách chính xác, không phải trong ly với đồ uống pha sẵn, mà là espresso! Sau đó kết hợp espresso ngọt ngào với sữa tươi.
- Trang trí một ly latte với sô cô la nghiền hoặc quế xay, nếu muốn.
Nấu Latte phi tiêu chuẩn
Tránh sự đơn điệu bằng cách pha cà phê latte rất dễ dàng. Những người thân yêu của bạn sẽ ngạc nhiên bởi các biến thể của thức uống yêu thích của bạn. Để làm điều này, bạn cần sử dụng không chỉ các công thức thông thường. Latte cũng cho phép các cách tiếp cận độc đáo.
Latte Macchiato
Macchiato (hay Machiato) là một loại cà phê được sản xuất tại Ý dành cho trẻ em. Nó được đặc trưng bởi sự gia tăng khối lượng sữa. Tỷ lệ espresso và sữa trong macchiato - 1: 3. Cà phê được rót vào sữa nóng, và những đốm cà phê nâu xuất hiện trên bề mặt trắng như tuyết.
Đó là lý do tại sao thức uống nhận được một cái tên như vậy, "macchiato" trong bản dịch từ tiếng Ý - "vết bẩn". Ban đầu, macchiato không được trang trí trên đỉnh bằng một lớp bọt, vết cà phê là một đặc thù của loại cà phê này. Nhưng bây giờ, ngày càng nhiều, macchiato được phục vụ với sữa được đánh trong bọt, giống như latte thông thường.
Pha cà phê đá
Và trong trường hợp này, cái tên cho thấy một đặc thù: ice latte - một thức uống đá, mà nhiều người thích công thức thông thường trong mùa hè nóng bức. Để làm đá latte bạn sẽ cần những viên đá, được đặt trong ly trước. Sữa cho cà phê đá không được làm nóng, mà là làm mát. Pha cà phê espresso được thêm vào một ly với đá và kem trong một dòng mỏng.
Một biến thể của ice latte là cà phê, được pha chế với kem thay vì đá. Trong trường hợp này, thay thế kem bằng một quả bóng (50 g) kem. Thông thường, các chuyên gia thích kem, nhưng họ cũng thích thử nghiệm với creme brulee, sô cô la, vani và các loại kem khác.
Phụ gia thú vị để tạo ra một latte thú vị
Ngay cả một ly pha cà phê được làm theo công thức cổ điển cũng có thể trở nên khác thường với sự trợ giúp của một số loại phụ gia.
Xi-rô
Việc sử dụng một xi-rô: vani, anh đào, quả việt quất, bạc hà, vv, sẽ giúp thêm một hương vị mới cho latte thông thường.
Quan trọng!Trong latte, bạn có thể thêm bất kỳ xi-rô, ngoại trừ cam quýt, sẽ làm cho sữa chua.
Một ly latte sẽ cần 50 ml xi-rô. 1/3 được làm lạnh và rót vào ly rỗng. 2/3 được trộn với sữa ấm trước khi đánh.
Caramel tự làm
Hương vị khác thường của latte sẽ cho thêm caramel tự làm, đun sôi từ đường với nước. Thứ tự rót đầy ly: sữa, espresso, caramel, bọt sữa.
Rượu
Khách trong bữa tiệc của bạn sẽ đánh giá cao cà phê latte ban đầu mà bạn đã đề xuất. Để làm điều này, bạn không phải phát minh ra một công thức mới. Sau khi pha một ly latte cổ điển, thêm một chút rượu, như rượu rum, kem hoặc rượu caramel, v.v.
Halva
Vị ngọt phương Đông mang đến cho latte một sự độc đáo và niềm say mê đặc biệt. Sữa cho latte cần phải được chia.
70 g halva được nghiền thành vụn, trộn với hầu hết (3/4) sữa ấm. Hỗn hợp thu được được đánh đúng bằng máy trộn hoặc máy xay. Espresso nấu chín được rót vào ly, sau đó trộn hỗn hợp sữa với halva. Phần còn lại (1/4) của sữa được phết lên trên, phần này cũng được đánh thật kỹ đến trạng thái bọt. Bạn có thể trang trí bọt sữa với sô cô la nghiền.
Với quế và mật ong
Để cho latte một hương vị ngọt ngào với một chút hương quế, bạn cần thêm chúng vào espresso pha. Đối với 120 ml cà phê cổ điển, bạn sẽ cần 2 thìa mật ong tráng miệng và một phần ba muỗng cà phê quế. Thành phần bổ sung được thêm vào sữa ấm trước khi đánh. Trong một chiếc cốc thủy tinh, rót cà phê với mật ong và quế, sau đó cẩn thận rót sữa tươi và trang trí mọi thứ bằng bọt sữa.
Sô cô la và kem phô mai, gừng nghiền và nhục đậu khấu, thậm chí một quả chuối mềm trở thành phụ gia mang đến cho cà phê latte của bạn một hương vị khác thường. Trở thành một người sáng tạo thực sự bằng cách pha cà phê latte trong máy pha cà phê!
Để LạI Bình LuậN CủA BạN