Nhà hun khói nóng

Cá và thịt hun khói là món ngon tinh tế cho bất kỳ buổi dã ngoại hoặc các cuộc tụ họp đồng quê. Đồng thời, để thưởng thức chúng, không cần phải chạy đến siêu thị gần nhất để lấy thành phẩm, nhưng sẽ ngon hơn và lành mạnh hơn khi hút thức ăn trong nhà hút thuốc tự chế hoặc mua. Về các nhà máy hút thuốc được chữa khỏi (KGK), cũng như thiết kế và giống của chúng sẽ được thảo luận trong bài viết này.

Nhà hun khói nóng

Thiết kế như vậy để nấu cá hoặc thịt hun khói trong thiết bị của nó khá đơn giản và đại diện cho một hộp nhỏ (thường là hình chữ nhật), bên trong có đặt một hoặc nhiều giá đỡ dây - các sản phẩm chính được đặt trên chúng trong khi nấu. Để cố định vị trí của các lưới một cách đáng tin cậy, các góc đặc biệt được hàn vào các thành bên trong của bể.

Giúp đỡĐối với các thiết bị "đa cấp" có nhiều cách tử, thiết kế cũng bao gồm một chảo, chức năng chính là ngăn chặn sự xâm nhập của chất béo từ các sản phẩm nấu chín để mở than và khiến cho vật liệu bốc cháy, do đó, thường dẫn đến hư hỏng món ăn.

Nhà hút thuốc cổ điển bao gồm:

• năng lực bản thân;
• lưới có các góc để sửa chữa;
• nắp bể có ống thở;
• ống thủy lực với nước;
• khay nhỏ giọt.

Tùy thuộc vào các tính năng của thiết kế và sáng tạo của nhiều "thợ thủ công dân gian", cấu trúc thiết kế có thể thay đổi đáng kể, nhưng trong hầu hết các trường hợp, các thành phần chính của nó vẫn không thay đổi. Hiện nay, ngày càng có nhiều người thích mua các thiết bị hút thuốc làm sẵn từ các nhà sản xuất nổi tiếng - Suomi, Bravo hoặc Kasseler.

Nguyên lý hoạt động của nhà máy hút thuốc

Để bắt đầu quá trình nấu, các thanh gỗ nhỏ hoặc dăm (hoặc một chất khác có khả năng phát ra khói) thường được đặt ở dưới cùng của nhà hút thuốc. Đối với một "đầu bếp" làm việc với KGC, cần phải học cách tính toán cẩn thận lượng nguyên liệu cần thiết cho việc chuẩn bị hoàn chỉnh sản phẩm. Sau khi đáy được lấp đầy bằng các nguyên liệu thô, thuật toán hành động sau đây được thực hiện:

1. Trên các chip và thanh đặt một pallet.
2. Từng người một trên các góc đặt vỉ nướng với cá, thịt hoặc các sản phẩm khác.
3. KGK đóng cửa và một đám cháy được dập tắt bên dưới nó, hoặc một nguồn nhiệt khác được sử dụng.
4. Với điều kiện nhiệt độ chính xác, dăm gỗ sẽ cháy âm ỉ, giải phóng khói cần thiết để nấu ăn, qua lưới, xử lý nhiệt các sản phẩm nằm trên chúng.

Giúp đỡVật liệu phù hợp nhất cho KGC là các thanh alder, cherry, apple hoặc sồi. Gỗ dăm Alder được coi là tùy chọn tiêu chuẩn của người Bỉ, hơn nữa, nó không đắt bằng cây táo hay anh đào. Nhân tiện, sau này, giúp cho món ăn có hương vị đặc biệt, nhưng chi phí cho một kg dăm gỗ như vậy bắt đầu từ khoảng năm trăm rúp. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy một hỗn hợp của một số giống. Các hỗn hợp như vậy trải qua các thử nghiệm đặc biệt và được đảm bảo để cải thiện hương vị của món ăn.

Trái với niềm tin phổ biến, bạn có thể nấu không chỉ cá hoặc thịt tại KGC, mà còn nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe khác, ví dụ như mỡ lợn, phô mai, thịt gia cầm, nấm, rau và các thực phẩm khác.

Các loại nhà khói cho hút thuốc nóng

Tất cả các nhà hút thuốc, làm việc theo nguyên tắc hút thuốc nóng, các chuyên gia được chia thành hai nhóm lớn:

• thiết bị để sử dụng bên ngoài;
• các thiết bị để gắn trên bếp.

Những cái đầu tiên rất phù hợp cho những buổi dã ngoại và thư giãn trong nước, nhưng khi sử dụng chúng, bạn không chỉ cần chú ý đến nguồn lửa thích hợp mà còn cả khu vực lắp đặt nhà máy hút thuốc. Tuy nhiên, như một nguồn nhiệt bên ngoài, nhiều người sử dụng một món nướng thông thường.

Đối với KGC làm việc trên bếp lò, gần đây chúng đã trở nên phổ biến hơn. Các món ăn được nấu trong các nhà khói như vậy không thực sự khác với các món được chế biến "trong không khí". Ngoài ra, một thiết bị như vậy có thể được sử dụng trong suốt cả năm, và không chỉ trong giai đoạn xuân-thu ngắn.