Làm thế nào để chọn một nhà hút thuốc?

Nhà khói được gọi là một thiết bị đặc biệt được sử dụng để xử lý nhiệt của thịt, cá và các sản phẩm thực phẩm khác. Trong hầu hết các trường hợp, đây là một thùng chứa hình chữ nhật hoặc hình trụ, trong đó có một giá đỡ dây hoặc chảo để đặt sản phẩm và một khay cho chất béo nấu chảy. Vì vậy, các sản phẩm đã trải qua quá trình xử lý như vậy là ngon và lành mạnh, và quá trình hút thuốc được thực hiện mà không gặp bất kỳ khó khăn nào, điều rất quan trọng là chọn một thiết bị như vậy một cách chính xác.

Các loại nhà hút thuốc

Tất cả các nhà hút thuốc có thể được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào một số đặc điểm cơ bản.

Theo công nghệ làm việc:

  • hun khói nóng - tiến hành xử lý khói nóng (thời gian xử lý như vậy có thể từ 40 phút đến vài giờ);
  • hun khói lạnh - chức năng sử dụng phạm vi nhiệt độ từ 30 ° C đến 80 ° C;
  • hun khói lạnh - tiến hành xử lý các sản phẩm có khói, nhiệt độ là 15-25 ° C.

Theo loại nhiên liệu:

  • than - có một thiết bị cơ bản (chúng giống như một hộp có kích thước nhỏ gọn, bên trong có một khay chứa khoai tây chiên và khay đựng chất béo, và ở các kệ thực phẩm ở giữa);

  • khí - đá có nguồn gốc núi lửa được đốt nóng bằng vòi đốt khí được sử dụng làm nguồn nhiệt (có sẵn mô hình ngang và dọc);

  • điện - các thiết bị nhỏ gọn có thể được sử dụng trong nhà bếp, ban công hoặc thậm chí trong phòng (không cần có sự chú ý của một người trong quá trình chế biến sản phẩm theo cách này, vì quy trình được thực hiện theo một chương trình nhất định).

Giúp đỡ Quá trình chất lượng cao nhất của các sản phẩm hút thuốc được thực hiện trong các thiết bị than.

Theo điểm đến:

  • chuyên nghiệp - có kích thước lớn hơn và được đặc trưng bởi tăng năng suất;

  • hộ gia đình - các thiết bị khá phổ biến được sử dụng trong căn hộ đô thị;

  • nhà hút thuốc nhỏ (cắm trại) - Nhỏ gọn nhất, nhẹ và dễ vận hành, được rất nhiều khách du lịch, ngư dân và thợ săn đánh giá cao.

Theo tài liệu:

  • thép chịu nhiệt - các thiết bị khá ngắn;
  • thép không gỉ - nhà hút thuốc nhẹ, mạnh và bền với độ nhạy carbon thấp (độ dày phù hợp của thành bể để thu được kết quả tốt nhất từ ​​việc hút thuốc là 1,5-2 mm);
  • làm bằng gang - thiết bị khá nặng.

Giúp đỡ Thép không gỉ, do khả năng chống ăn mòn và nung nóng liên tục đến nhiệt độ đáng kể, bền hơn kim loại màu. Tuổi thọ trung bình của các thiết bị được làm từ các vật liệu như vậy là 10 năm.

Quy tắc lựa chọn nhà hút thuốc nóng hổi cho ngôi nhà (nhà tranh)

Để mua nhà hút thuốc phù hợp nhất, nên chọn khi đặc biệt chú ý đến những sắc thái như vậy:

  • tay nghề. Một thiết bị chất lượng nên được làm bằng thép không gỉ AISI 304.
  • độ dày của tường và đáy. Vì trong quá trình hút thuốc, thiết bị (đặc biệt là phía dưới) chịu tải nhiệt độ đáng kể (trên 100 ° C), độ dày của nó phải ít nhất là 2 mm.
  • độ sâu nhà khói. Thiết bị nên khá sâu. Cần có nhiều không gian trống giữa thực phẩm và nhiên liệu.
  • Có sẵn trong buồng hút thuốc nơi để móc và kệ. Điều này sẽ đơn giản hóa rất nhiều việc làm sạch thiết bị sau khi hút thuốc.
  • Độ sâu của chảo nhỏ giọt. Trong quá trình chế biến sản phẩm, chảo có thể tràn đầy chất béo nóng, sẽ bắt đầu chảy ra trên chip. Bởi vì điều này, mùi sẽ trộn lẫn và món ăn sẽ có vị đắng khó chịu. Để tránh điều này, pallet phải đủ cao.

Lựa chọn nhiên liệu

Theo khuyến nghị của các chuyên gia, tốt nhất nên sử dụng cho nhà hút gỗ của cây vườn. Mận hoàn hảo, cây táo và anh đào chim. Thử nghiệm một chút, bạn có thể đạt được sự kết hợp hương vị ban đầu. Đó là khuyến khích để mua dăm gỗ trong các cửa hàng chuyên ngành. Gỗ như vậy đã được sấy khô và hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.

Tư vấn! Nên thêm mùn cưa alder vào bất kỳ loại nhiên liệu nào, tạo cho các sản phẩm chế biến có hương vị nguyên bản. Nếu không có alder, bạn có thể sử dụng bạc hà, cây bách xù và tuyết tùng cho mục đích này.

Lời khuyên hữu ích

Khi chọn một nhà hút thuốc để hút thuốc nóng, sẽ rất hữu ích để kiểm tra với người bán, thiết bị đã chọn có được trang bị các thiết bị và chức năng sau không:

  • máy điều nhiệt, nhờ đó mà nhiệt độ bên trong nhà hút thuốc sẽ được phân bổ đều. Điều này giúp loại bỏ sự cần thiết phải liên tục theo dõi quá trình;
  • tự động khử nhiễm. Chức năng này làm cho việc sử dụng nhà hút thuốc thuận tiện và vệ sinh nhất có thể;
  • con dấu nước. Với sự giúp đỡ của nó, nắp sẽ đóng rất chặt. Do sự hình thành của một chất làm cứng bổ sung, độ bền của vỏ thiết bị sẽ tăng lên.

Nhà máy xông khói than nóng hổi.

Giúp đỡ Máng xối là máng xối được làm từ chất liệu tương tự như nhà hút thuốc, và nằm xung quanh chu vi của mép trên của bể.

Hút thuốc nóng các sản phẩm tại nhà là một quá trình hấp dẫn, với sự giúp đỡ của bạn có thể nhận được các món ăn có hương vị tuyệt vời và chất lượng có thể làm hài lòng bất kỳ, ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Biết được sự tinh tế của sự lựa chọn, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc quyết định nên mua nhà hút thuốc nào cho ngôi nhà của mình.

Để LạI Bình LuậN CủA BạN