Chưng cất - nó là gì? Nhà máy chưng cất, giống, mục đích chính, nguyên tắc hoạt động là gì

Nhân loại đã tiêu thụ đồ uống có cồn từ lâu. Để tạo ra một thức uống có chứa cồn, người ta đã tạo ra các thiết bị nguyên thủy. Theo thời gian, các thiết bị được cải thiện và bổ sung.
Rượu được tạo ra như thế nào? Chúng tôi sẽ xem xét câu trả lời cho câu hỏi này chi tiết hơn trong bài viết của chúng tôi.

Máy chưng cất là gì?

Nhiều người hỏi: chưng cất - nó là gì? Hãy thử tìm hiểu xem.Phương pháp chính để sản xuất rượu là quá trình chưng cất, một thiết bị dựa trên nó được gọi là máy chưng cất (moonshine).Sự hình thành của rượu trong một máy chưng cất rượu xảy ra thông qua sự bay hơi của phần chất lỏng của hỗn hợp, sau đó là sự lắp ráp hơi nước ngưng tụ vào một thùng chứa. Hành động này được gọi là chưng cất.

Nếu bạn sử dụng một máy chưng cất dựa trên nước máy sạch, thì cuối cùng chúng ta sẽ có được một loại nước cất trong suốt như pha lê, được tinh chế từ các tạp chất, muối và vi khuẩn.

Các loại thiết bị

Chất lượng của rượu thu được phần lớn phụ thuộc vào các loại thiết bị và các thành phần cấu thành của chúng. Dưới đây là một số loại thiết bị đã được chứng minh:

Alambik là một máy chưng cất đồng, nguyên thủy nhất của các thiết bị. Thiết bị bao gồm một khối lập phương, mũ bảo hiểm, cuộn dây, tủ lạnh không chảy và hộp đựng cho sản phẩm cuối cùng. Máy chưng cất dòng chảy trực tiếp cho chúng ta cơ hội chưng cất tại nhà. Điểm trừ duy nhất là hiệu suất thấp, dầu fusel có thể có trong thức uống. Không chạy lại chưng cất.
Một thiết kế tiên tiến hơn cho một máy chưng cất đồng hoặc thép không gỉ. Thiết kế bao gồm một khối lập phương, một ống hút, nắp, nhiệt kế, van, hệ thống làm mát bằng nước với một đường ống, một cuộn dây, một phụ kiện để cung cấp / xả chất lỏng. Có một van điều khiển trên ống thông hơi. Có những mẫu với các bộ phận thủy tinh riêng biệt - diopter, tủ lạnh. Nó có hiệu suất tuyệt vời, cũng có thể được sử dụng ở nhà. Một dòng chất lỏng được lặp đi lặp lại được thực hiện, để làm sạch hoàn toàn các loại dầu từ thân máy.

QUAN TRỌNG! Một máy chưng cất rượu với một ống nhỏ có thể được bảo vệ bằng cột chưng cất.

Cao cấp nhất là loại máy chưng cất rượu thứ ba được trang bị cột chưng cất. Nó được trang bị lò nung, thùng chứa nước / mash / moonshine, ống hơi, ống để bốc hơi rượu, nhiệt kế, bình hơi, bình, ống dẫn đến bộ lọc, lọc bằng tấm đồng, cuộn dây, hệ thống làm mát và tỷ trọng kế. Thiết kế tạo ra một sản phẩm nguyên chất 100%. Hạn chế duy nhất là chi phí cao và cồng kềnh.

Tất cả các loại máy chưng cất được thiết kế để tạo ra mặt trăng tinh khiết. Bạn có thể độc lập kiểm soát quá trình chưng cất, nhờ đó bạn có được một sản phẩm chất lượng cao với chi phí phải chăng.

Chọn cái nào? Để sản xuất ngũ cốc, nho moonshine, whisky hoặc cognac, loại đầu tiên là phù hợp - alambric. Các moonshine truyền thống có mùi thơm sẽ tạo ra một máy chưng cất thứ hai, với cột tăng cường. Nếu bạn sản xuất cả hai với khối lượng lớn, bạn nên chọn đơn vị thứ ba có cột chưng cất. Trên đó, dễ dàng thực hiện moonshine hoặc rượu chất lượng cao.

Mục đích chính

Cấu trúc bên trong của các máy chưng cất moonshine là điển hình, bốn thành phần quan trọng tương tác với chúng - một khối chưng cất, một cuộn dây, một bộ làm mát và các thùng chứa. Trong khối chưng cất, các quá trình tách rượu ra khỏi nước xảy ra. Nó thường được làm bằng đồng. Máy làm mát là áo nước bọc một cuộn dây, thông qua làm mát, hơi nước được làm mát trong đó. Các cuộn dây được làm bằng đồng hoặc thép không gỉ, các vật liệu có tính dẫn nhiệt tốt. Theo đó, hơi nước ngưng tụ được hình thành tại cửa xả chảy vào bể.
Thiết bị bổ sung:

Sukhoparnik - một bể chứa hơi nước đi vào, sau đó nó được làm mát, phân chia thành các yếu tố. Trong đó, đờm (một chất lỏng của sivuha có mùi hôi) được tách ra một phần. Hơi ánh sáng có chứa cồn di chuyển xa hơn dọc theo cuộn dây với bộ làm mát. Một máy chưng cất có thể có hai nồi hấp khô, thảo mộc thơm, vỏ, gia vị được thêm vào một trong số chúng để tạo mùi dễ chịu cho sản phẩm cuối cùng.

GIÚP. Sukhoparnik làm bằng thép không gỉ. Nó trông giống như một bình có phụ kiện tích hợp để cung cấp / rút hơi.

Cột gia cố (tsar) - một ống dài (40 cm) được gắn thẳng đứng vào khối chưng cất. Nó tạo ra moonshine tinh khiết với cường độ 80-85%.
Cột chưng cất là một loại bộ lọc đa lớp (45 cm). Ở cấp độ của nó, vòi phun của các chất làm đầy khác nhau được sử dụng (phoi làm bằng thép không gỉ hoặc đồng, lò xo, mảnh dây mảnh). Nó tạo ra rượu với độ mạnh lên tới 96 độ.

Nguyên tắc làm việc

Các moonshine nguyên thủy nhất vẫn hoạt động theo công nghệ: bay hơi - làm mát - cô đặc - thu thập.

Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn sự tương tác nội bộ của các yếu tố. Khi hỗn hợp ban đầu được làm nóng, phần chất lỏng bay hơi (nước + rượu + tạp chất). Sau đó hơi nước được làm sạch thêm trong cốc hút trước khi ngưng tụ. Sau đó, hơi bị kẹt trong cuộn dây được làm mát và các dạng ngưng tụ. Tiếp theo, moonshine kết quả chảy vào một thùng chứa để lựa chọn. Nếu, sau lần chưng cất chất lỏng đầu tiên, một chất lỏng có mây chảy vào bể, điều đó có nghĩa là nước ngưng chứa một lượng tạp chất nhất định. Sau đó, một chu kỳ chưng cất phân đoạn được khuyến khích.