Ngày càng có nhiều người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh thích tự nấu sữa chua tự nhiên, trong đó không có chất bảo quản, chất làm đặc, tinh bột biến tính và các chất phụ gia có hại khác. Hơn nữa, có các thành phần tự nhiên trong tay, bạn có thể đưa ra phạm vi cho sự sáng tạo và, thay đổi thành phần, đáp ứng bất kỳ hương vị tinh chế.
Nhưng nó có đáng để chỉ giới hạn trong thức uống lành mạnh này? Đối với các bà nội trợ sáng tạo, việc mua lại một nhà sản xuất sữa chua giúp tạo ra một khối lượng sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, tự tin vào chất lượng của họ và không tốn nhiều công sức cho nó.
Những gì có thể được chuẩn bị trong một máy làm sữa chua khác với sữa chua
Chức năng của thiết bị này rộng hơn nhiều so với tên gọi. Nó phù hợp cho việc chuẩn bị các sản phẩm sữa chua truyền thống: kefir, sữa nướng lên men, kem chua, phô mai, thậm chí là phô mai làm tại nhà.
Các thành phần chính là sữa hoặc kem và một số loại nuôi cấy bắt đầu. Đồng thời, bạn không cần phải đứng trong bếp hàng giờ, tất cả những gì cần thiết là trộn các thành phần và đổ chúng vào lọ, phần còn lại sẽ được thực hiện bởi máy thông minh của máy tính.
Quan trọng! Trước khi đổ đầy các thùng chứa, chúng phải được khử trùng bằng nước sôi hoặc trong lò vi sóng.
Cách nấu phô mai trong máy làm sữa chua
Nó có thể được thực hiện trong các tách riêng biệt hoặc một cái bát, nhưng sẽ dễ dàng hơn để lọc váng sữa từ một hình thức lớn. Để có được phô mai nhà làm, bạn có thể sử dụng:
- sữa bò hoặc sữa dê;
- sản phẩm sữa tiệt trùng;
- bột chua khô cho phô mai (có sẵn trong các hiệu thuốc, cửa hàng);
Chú ý! Sữa tươi phải luôn được đun sôi để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm trong đó, và sau đó được làm lạnh. Các sản phẩm thanh trùng không được đun sôi.
Theo hướng dẫn, men được hòa tan hoàn toàn trong sữa, được làm nóng đến 40 độ và đổ vào dạng của bộ máy. Sau đó, bạn cần chọn chế độ mong muốn hoặc đặt thời gian theo hướng dẫn (khoảng 15 giờ). Sau khi tắt thiết bị, cốc được lấy ra và khối lượng được ném trở lại vào một cái rây để tách chất lỏng.
Sản phẩm mềm hay hạt như thế nào phụ thuộc vào nhiệt độ, thời gian làm nóng và thoát nước của chất lỏng. Càng ráo nước càng lâu, sữa đông sẽ khô hơn. Khi nó đã sẵn sàng, nó được làm lạnh trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ và được sử dụng để tiêu thụ.
Nếu thiết bị được trang bị chức năng tạo ra các sản phẩm sữa đông, quy trình được đơn giản hóa. Sử dụng máy xay sinh tố, trộn 1 lít sữa, 100 g phô mai, 1 muỗng canh. một thìa nước chanh mới vắt. Hỗn hợp được chuyển vào một cái bát có lỗ thoát nước, đặt chế độ mong muốn. Sau khi chuẩn bị, váng sữa được vắt bằng cống.
Sử dụng đơn vị này, không khó để có được kem chua dày thơm. Điều này sẽ yêu cầu:
- 1 lít sữa;
- 0,5 l kem (30%);
- bột chua sữa khô.
Bột khô được hòa tan trong một lượng nhỏ kem làm ấm lên đến 40 độ. Tất cả các thành phần được trộn và đổ vào máy làm sữa chua trong 7-8 giờ. Khi bắt đầu, một số sử dụng kefir, sữa nướng lên men hoặc kem chua nấu chín. Mật độ của sản phẩm phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của các thành phần ban đầu. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là không quá một tuần trong tủ lạnh.
Để chuẩn bị sữa nướng lên men, sữa nướng ấm lên men, họ thêm chế phẩm khô hoặc kem chua vào đó. Nếu kem chua được sử dụng, nó được đặt theo tỷ lệ 1: 5. Thời gian lên men sẽ khoảng 9 giờ.
Có thể nấu phô mai trong một máy làm sữa chua
Bản thân phô mai không được sản xuất trong thiết bị này, nhưng sữa chua tự làm tự nhiên được chuẩn bị cho nó, từ đó bạn có thể tự làm phô mai sữa đông. Sữa chua tự nhiên làm sẵn, làm từ sữa và bột chua, được làm lạnh trong tủ lạnh, sau đó được đặt trong một cái chao, được phủ trước bằng 3-4 lớp gạc.
Trong sữa chua, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, tỏi, gia vị, muối cho vừa ăn. Sau khi buộc gạc trong một nút thắt, chúng cho phép chất lỏng chảy ra và treo trong vài giờ. Sau đó, họ làm cho nút thắt chặt hơn, ấn xuống với tải và gửi nó để chín trong cái lạnh trong 2-3 ngày, cung cấp thêm độ ẩm. Bạn nhận được một sản phẩm phô mai nhẹ nhàng và mềm mại.
Mẹo nấu ăn cho người làm sữa chua
Để có được những món ăn phù hợp, nó tốt hơn tuân thủ các quy tắc sau:
- bát đĩa và sản phẩm phải được vô trùng sạch sẽ;
- trong quá trình hoạt động của thiết bị không được sắp xếp lại, vì quá trình lên men bị gián đoạn;
- Nhiệt độ của sữa được làm nóng (40 độ) nên được đo bằng nhiệt kế, và không phải bằng mắt;
- sữa chua càng chín thì càng đặc, nhưng nếu bạn cho quá nhiều thì sẽ bị chua;
- Sữa chua không có chất phụ gia có thể được lưu trữ trong tủ lạnh tối đa 3 ngày và trái cây - trong vài giờ;
- tốt hơn là thêm các thành phần trái cây và quả mọng sau khi nấu, phần còn lại có thể được đặt dưới đáy cốc.
Thành phẩm được bổ sung với các loại quả mọng ngọt, trái cây xắt nhỏ, các loại hạt, sô cô la, cám, mứt. Một sản phẩm tự nhiên không có chất phụ gia là hoàn hảo như một món salad trộn ít calo hoặc làm kem cho bánh ngọt.
Những gì bạn không thể nấu trong một máy làm sữa chua
Bản chất của thiết bị này là nó duy trì nhiệt độ ổn định mà tại đó vi khuẩn, một khi có trong sữa, bắt đầu nhân lên tích cực và xử lý nó thành các sản phẩm sữa lên men. Nhưng không chỉ có lợi, mà cả vi khuẩn gây bệnh cũng hoạt động theo cách này, có thể biến một sản phẩm gia đình thành thực phẩm nguy hiểm cho sức khỏe.
Do đó, để nấu ăn, bạn có thể lấy sữa, làm chua theo cách "tự nhiên", không cần lên men. Các chuyên gia cũng không khuyến nghị sử dụng sữa chua lưu trữ để lên men, trong đó vi khuẩn gây bệnh có thể được chứa với số lượng an toàn. Một khi trong điều kiện thuận lợi, họ có thể làm cho một sản phẩm gia đình độc hại. Để không gây nguy hiểm cho sức khỏe, tốt nhất nên sử dụng sữa hoặc kem chất lượng cao, nuôi cấy đặc biệt và các món ăn sạch.
Để LạI Bình LuậN CủA BạN