Nhà hun khói lạnh

Các sản phẩm hun khói rất phổ biến ở nước ta không chỉ là một món ngon cho bàn lễ hội, mà còn là một món ăn mà bạn có thể tự làm hỏng mình vào các ngày trong tuần. Đây là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Các sản phẩm hun khói có thể được mua tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào, nhưng nó thú vị hơn, và đôi khi rẻ hơn nhiều, để tự làm chúng. Ngoài ra, khi mua tại các cửa hàng, bạn không thể chắc chắn về chất lượng của các sản phẩm đã mua, vì hút thuốc lạnh là một quá trình khá dài và vất vả.

Đặc điểm của hun khói lạnh

Với hút thuốc lạnh, không giống như hút thuốc nóng, không có sự nóng lên mạnh mẽ của sản phẩm. Độ ẩm dần dần bay hơi khỏi bề mặt trong quá trình tiếp xúc với nhiệt. Nhiệt độ khói dao động từ 15 đến 40 độ.

Quá trình xử lý mất một thời gian dài - một chu kỳ hút thuốc lạnh hoàn toàn là từ 2 đến 3 ngày. Điều trị này có thể phải chịu cả trái cây và rau quả, và các sản phẩm protein. Ngoài ra, chính nhà máy hút thuốc, thiết bị của nó và các vật liệu được sử dụng để tạo ra nó ảnh hưởng rất lớn đến kết quả.

Các loại nhà hun khói lạnh

Những người hút thuốc là:

1. Di động và cắm trại. Những nhà hút thuốc nhỏ như vậy là lý tưởng để thư giãn và đi bộ đường dài, câu cá hoặc săn bắn. Thích hợp cho chỗ ở trong nước hoặc trong một trại du lịch. Một nhà hút thuốc như vậy là dễ dàng để tháo rời và lắp ráp, mang hoặc vận chuyển từ nơi này đến nơi khác. Máy tạo khói được nấu từ kim loại và buồng hút thuốc được trang bị hộp gỗ hoặc kim loại.
2. Văn phòng phẩm. Thiết kế để sử dụng thường xuyên - Các thiết bị như vậy thường được cài đặt trong một khu vực được chuẩn bị và san bằng để sử dụng thường xuyên trong một thời gian dài. Cả hai buồng khói đều được làm bằng vật liệu mạnh mẽ và bền và là vốn trong tự nhiên. Ưu điểm chính của nhà hút thuốc cố định là cách tiếp cận riêng lẻ cho phép bạn tạo ra một thiết bị với các thông số cần thiết từ vật liệu trong tay.
3. Nhà hút thuốc từ container đã qua sử dụng và các thiết bị điện. Một tủ lạnh và thậm chí một bình gas có thể làm cơ sở cho một thiết bị như vậy.

Quan trọng! Việc tạo ra một thiết kế như vậy đòi hỏi kiến ​​thức, kỹ năng và công cụ nhất định, mà không có điều đó là không thể tạo ra một đơn vị làm việc thành thạo.

Ngoài các nhà máy hút thuốc được sản xuất độc lập, một số lượng lớn các mẫu thiết bị làm sẵn có cấu hình khác nhau được trình bày trên thị trường.

Nhà hun khói lạnh

Có ba yếu tố chính thường bao gồm một thiết bị. Không có chúng, không thể hút thuốc một cách hiệu quả:

1. Một buồng đốt hoặc máy tạo khói - trong bể này có khói được tạo ra. Điều này xảy ra trong quá trình âm ỉ của mùn cưa khác nhau.
2. Buồng hút thuốc là khoang chính của thiết bị. Nó chứa những sản phẩm sẽ được hút thuốc.
3. Một ống khói là một ống kéo dài phục vụ để loại bỏ khói được tạo ra do đốt cháy nhiên liệu.

Quan trọng! Cả hai buồng khói phải được loại bỏ khỏi nhau ở một khoảng cách khá lớn, sẽ dài khoảng hai mét, và ống khói sẽ nằm giữa chúng.

Nguyên lý hoạt động của nhà máy xông khói lạnh

Thuật toán của thiết bị này khá đơn giản. Mùn cưa được đặt trong máy tạo khói và đốt lửa. Họ thường sử dụng mùn cưa từ các loài cây ăn quả, nhưng điều kiện này không bắt buộc. Không chọn cho cây lá kim: nội dung cao sân trong gỗ có thể làm hỏng hương vị của thành phẩm.

Sau khi mùn cưa bắt đầu âm ỉ, khói được hình thành, dưới tác động của lực kéo không khí, đi vào ống khói, rồi vào buồng hút thuốc. Trong quá trình đi qua ống khói, nó quản lý để làm mát và đã lạnh, nó có ảnh hưởng liên tục đến các sản phẩm, dần dần làm khô chúng.

Có một số lỗi phổ biến gây khó khăn cho việc đạt được kết quả tốt:

• sưởi ấm không đồng đều xảy ra trong trường hợp không đốt cháy nhiên liệu liên tục;
• xây dựng không đúng cách của ống khói và buồng khói, trong đó bồ hóng và tất cả các yếu tố nặng không lắng xuống đường ống, mà hành động trên thực phẩm;
• thời tiết quá nhanh của khói - trong trường hợp này, nó không có thời gian để có hiệu quả mong muốn trên các sản phẩm.

Một nhà hút thuốc làm tại nhà sẽ cho phép bạn thưởng thức các sản phẩm hun khói, trong đó bạn hoàn toàn chắc chắn, trong một thời gian dài với chi phí tối thiểu.